文、图/羊城派记者 彭纪宁 通讯员 谭耀广 林文杰 谭锦芳 

6 日，以“新会陈皮，人类共享”为主题的新会陈皮与美食文化全球分享交流会在江门新会陈皮古道景点举办。该活动是第五届中国·新会陈皮文化节系列活动之一。

当日活动中，举行了新会陈皮与美食文化论坛，对怎样开发陈皮与美食文化进行了论证和推广经验；江门新会区委、区政府还为来自世界各地的65名名厨大师、美食专家颁发了新会陈皮美食推广大使证书；中国魁北克经济文化交流中心、广州醇郁电子商务有限公司、日本株式会社等意向单位与新会高级技工学校签订“粤菜师傅”工程战略合作协议；陈皮宴上，全球名厨大师、美食专家分享完陈皮菜色后纷纷称“好”。

据介绍，江门新会区委、区政府一直高度重视陈皮产业培育，积极弘扬陈皮文化，致力于推动新会陈皮一二三产业融合发展。随着陈皮产业的不断发展壮大，历久弥新的古老陈皮在餐桌上也焕发出耀眼的光彩。新会柑由外到内都是宝，皮和核都是挺大的药用价值，可以煲汤冲茶；果肉可以做糕点、凉果、酱料、酵素。近期，江门新会区结合“粤菜师傅”工程，创新开展校企合作和“本地传承+专业培训”，大力培养陈皮美食师傅；创新打造“新会陈皮宴专门餐馆”，推出陈皮菜全宴。丽宫茶马古道、新会龙泉等一批陈皮菜主题餐厅涌现，让各方游客和朋友体味新会陈皮的甘香醇厚和文化内涵。

本次活动得到众多中餐专业人士及美食爱好者的支持。世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁表示，随着新会陈皮产业的不断发展，具有药食同源、食养俱佳、独特价值的新会陈皮正向世界讲述着中国故事，传递着中国声音，展现着中国味道。“新会陈皮一直是传统中餐的重要食材之一，今后，相信在众多名厨大师的共同努力下，必将在传承经典的同时衍生出众多创新产品，推动陈皮美食国际化发展。”牟栋梁说。

来源 | 羊城派
责编 | 魏琴