近期，国内首款人造肉上市，引发“吃货”们的强烈讨论。

有人说：“太好了，现在肉价这么贵，人造的能便宜点吧？”也有人说：“人造肉这么高科技，会比真肉健康还不长胖吧！”

真相是这样吗？让我们一探究竟。

人造肉饼值不值得买？
——价格比真肉饼贵一倍

日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。4片118元，国内首款人造肉饼的售价，是猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍。

在电商平台上，100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。

为啥会这么贵？金字火腿董事会秘书王启辉告诉记者，前期是根据成本和市场，做一个初步的定价。后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。

——口感只是接近真肉

据金字火腿介绍，此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉。

虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后，在下方评论称：味道很棒。但也有行业研究人士表示，“人造肉”尚无法达到真肉的口感。

9月，“人造肉实验室”曾在杭州淘宝造物节上亮相，有品尝者试吃“人造肉”后说，“味道还不错，口感上跟肉稍微有点不一样。”“比较接近肉的口感，但能吃出应该是豆制品。”

——营养不比真肉高

有网友质疑，这么贵的人造肉，营养各方面比真畜牧肉好吗？

人造肉饼配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里，其配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看，人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。

“像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。”国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。

不过，“人造肉实验室”相关负责人指出，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。

人造肉没大卖，股票先火
——深交所发关注函，金字火腿三涨停后大跌

人造肉饼10日推出后，10月11日-15日，金字火腿股票被疯狂追捧，股价连续三个交易日涨停。但却收到了来自深交所的监管函。

15日下午，深交所发布关注函要求金字火腿说明其是否涉嫌信披违规；生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同；开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款；相关人造肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例等情况。

10日，金字火腿在其天猫旗舰店发布预售植物肉饼信息，并在互动易上回复相关提问。但到了14日才公告称，经过长时间准备，目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。

截至16日22时，金字火腿尚未就深交所关注函进行回复。不过16日，其发布股价异常波动公告称，公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处。“人造肉产品销售情况将取决于市场规模和市场认可度，尚无法预测对公司经营业绩的影响程度。”

受消息影响，16日，金字火腿股价下跌8.53%，报收6.22元/股，总市值缩水到60.9亿。不过，17日，金字火腿股价止跌回升，涨9.97%报收6.84元/股。

“目前中国人造肉行业还处于发展的初期，对上市公司的业绩支撑还有待时间验证。”国内食品行业分析师朱丹蓬表示。

——人造肉目前在中国接受度较低

金字火腿并不是第一个“吃螃蟹”的企业。

在国内，9月初，烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。在国外，赛百味、肯德基、麦当劳此前与人造肉制造商Beyond Meat合作，推出人造肉三明治、人造肉炸鸡和人造肉汉堡。此外，瞄准人造肉这个“风口”的不在少数。

据中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍，自5月Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册，集中在北上广深和东南沿海地区。

市场研究咨询机构MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性“人造肉”的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

“但人造肉不符合国人的消费习惯。”兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示，中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉，而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接受度较低。

“欧美等国家近年来因环保主义盛行加速了素食主义的扩张。据不完全统计，中国有5000万素食主义者，但很多人吃素是为了健康和信仰，与环境保护无关。”陈娇指出，在中国，素食主义并不盛行。

来源 | 中国新闻网
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