文、图/羊城派记者 吴珊

粤菜名厨有家了！近日，记者从广东省食文化研究会获悉，该研究会下设的“名厨专业委员会”正式成立。据相关负责人介绍，该委员会旨在推动培养粤菜人才发展，弘扬工匠精神，搭建名厨与行业的交流平台，未来还将纳入其他菜系的“名厨”。

据国家统计局公布的最新数据，今年上半年，全国餐饮业收入2.9万亿元，同比增长9.4%；预计全年餐饮收入将超过4.7万亿元。餐饮业是最活跃的消费业态之一，已成为各地促消费的主要抓手。另据美团平台发布的《2019国庆旅游消费趋势报告》，广式点心消费环比涨幅将超55%，粤菜是很多游客的“必吃”选项。

随着互联网的发展，传统餐饮行业也呈现出新业态，餐饮行业优秀厨师人才尤其紧缺。记者查询招聘平台发现，一名行政总厨在广州可以获得50万元左右的年薪。广东省食文化研究会名厨专业委员会会长、有“国际美食博士”之称的利永周师傅告诉记者，该委员会要努力成为餐饮产业、厨艺界的文化交流推动者，成为推动“粤菜师傅”工程的参谋助手，助力粤菜行业发展。

据了解，新成立的名厨专业委员会由利永周、欧锦和联合中生代有影响力的粤菜名师、名厨共同发起。截至今年9月30日，该委员会共有单位会员56个，个人会员251名，包括广州目前唯一一家米其林二星餐厅“江-由辉师傅主理餐厅”（也称为“江”餐厅）的主厨黄景辉师傅、米其林一星餐厅“丽思卡尔顿酒店丽轩餐厅”主厨郭元峰师傅、深圳香格里拉大酒店的董玉振师傅、日航酒店主厨徐嘉乐师傅等。

在成立仪式上，中国饭店协会副会长张景富表示，技能人才是国家的宝贵资源，是促进产业升级、推动高质量发展的重要支撑。要在全社会弘扬精益求新的工匠精神，激励青年技能成才。名厨大师是餐饮行业高技能人才的代表，也是餐饮行业团体研发、技术兼顾、品质提升、文化传承的核心力量。

来源 | 羊城派
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