惠州大亚湾作为滨海城市，海鲜干货是旅游特产之一。每年夏季休渔期结束后，随着一艘艘渔船满载而归，大亚湾霞涌、澳头的海鲜市场每天清晨都热闹非凡。同样忙碌的，还有渔家的妇女们，她们趁着新鲜的海鲜大量上市和秋季的大太阳天，忙着晒鱼干，囤积足够的干货。晒好的海鲜干货除了送亲朋好友，还能作为旅游特产卖给游客为家庭增加一笔收入。

9月10日，“秋老虎”持续发威，炙热烤人，却是晒鱼干的好天气。早上8时多，记者来到大亚湾区霞涌街道霞新村，一走进这个坐落在海边的渔村，沿着巷道一路走来，时不时就能看到有渔民在家门口洗鱼仔、晒鱼干，他们家楼顶的露台或家门口正晒着的一板板虾干、鱼干。据了解，霞新村现有村民220户，几乎家家户户都会晒制鱼干（主要用“先仔鱼”“青仔鱼”来晒）。

霞新村苏大哥家的楼顶上，妻子周大姐和堂妹苏大姐正忙着晒制鱼干。阳台上已经摆放了几个大晒网，各种鱼干、虾干正在大太阳底下晒着，或金黄，或微白，散发着淡淡的鱼香味。

这天早上，周大姐家从市场上熟悉的渔民手上买来两大桶新鲜的虾和几袋子“池仔鱼”。周大姐负责处理虾，苏大姐负责处理鱼。周大姐先把虾清洗干净，然后用手去掉虾壳和头部，只取虾肉，一只只整齐码放在晒网上。池仔鱼买回来后先洗干净，统一去掉头部，苏大姐用手剥开鱼肚将鱼骨剥离，只剩下干净的鱼肉，也一条条摆放在晒网上。苏大姐说，因为鱼骨扎人，虽然戴了手套，处理得时间长了，手指也容易扎伤。不多时，苏大姐就做好了一网的池仔鱼，拿到太阳底下晒；但虾比较小，周大姐处理完了一大盆虾才铺了一半晒网。

一家之主苏大哥今年52岁，是地道的渔民。他说，他从15岁开始跟着父母出海捕鱼，捕了30多年。最近几年他转型了，买了一条飞艇搞旅游，夏季主要用快艇接送游客，家里还有一条拖船，偶尔出去捕鱼。因为晒鱼干是渔家传统，自己虽然没有捕鱼了，也会买鲜鱼来晒制。过去，晒好的鱼干除了屯在家里自己吃，逢年过节还会拿来送给亲戚朋友。

现在，渔民的生活越来越好，霞涌滨海旅游业也如火如荼，每年都有很多游客来玩并特地买海鲜干货。鱼干成了苏大哥家庭收入重要的一部分。

苏大哥说，每年夏季休渔期结束开渔，海鲜大量上市后，恰逢天气晴好，正是晒鱼干的好时期，一般从8月份到11月份，能晒3个月。这几年，他家每年要晒几千斤海鲜干货（晒前）。

周大姐说，处理鱼虾是一项辛苦活，手不停地做，她一天能处理虾80斤左右。天气好的话，早上将鱼虾处理好就晒，一般两天左右就能晒好，10斤新鲜的鱼虾去了头尾和骨头，一般只能晒出一斤多干货，所以干货比新鲜的海鲜要贵很多。而家里自己做的又要比市场上卖的更贵一些，因为她们能保证原材料都是非常新鲜的，不添加任何防腐剂。

不少游客也在此时到大亚湾购买新鲜“出炉”的海鲜干货。记者在霞涌海鲜市场看到，几家海鲜干货店，不时有市民前来拿货。“辉盛海味“的负责人黄先生说，每年的中秋、国庆、重阳和春节等节假日都是海鲜干货销售旺季。

来源 | 东江时报 今日惠州网
责编 | 吴彤