八月十五，月圆人团圆，先祝大家中秋快乐

中秋到了，定少不了月饼。 其实，中秋节吃月饼的习俗最初始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后来才流传到民间，一直传承到现在。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味更加各异。 浆皮的、酥皮的、冰皮的；甜的、咸的，辣的……， 那你又知道中国有哪些大有势力的月饼“门派”吗？

广式月饼为目前最大的一类月饼，也是最受大家欢迎的月饼。 广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”。

宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。

广式月饼特点是皮薄、馅大、油脂高，造型美观、图案精致，吃起来口感松软、细滑。突出的代表是广州莲香楼、陶陶居、广州酒家的月饼。

潮式月饼又叫潮汕朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食。

潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。

猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作 朥饼；一种拌花生油称作清油饼。

京式月饼起源于京津及周边地区，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 京式月饼最大的特色是宫廷制作风格，做工考究，花样众多。

苏式月饼源于苏州，起源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，属于苏式糕点。

苏式月饼侧重在饼皮上做文章，其特点为"酥"，皮层酥松分明，馅料肥而不腻，口感酥脆，分为甜咸两大口味。

甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

晋式月饼又叫山西月饼，起源于1638年，是中国较早的月饼制作地之一。是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类。

晋式月饼在配料上一般以黄豆油、红糖、蛋和红豆、红枣为主，经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的。其中以山西双合成月饼、神池月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼、大同月饼为晋式月饼代表。

但是

月饼再好吃也是高糖、高油、高脂的食品

听说一个月饼=3碗饭？

热量实在惊人！

▋ 月饼一天不要超过50克

根据专家的建议，100克的月饼每天最多可以吃半个。普通人不宜多吃，特殊人群只能浅尝辄止。

▋ 晚上不宜吃月饼

到了晚上，身体消耗的热量正在减少，若摄入过多的高热量、高脂肪的食物易囤积在体内，导致肥胖，也易增加肠胃负担，影响睡眠质量。

▋ 月饼搭配茶

“一口月饼一口茶”，吃月饼时，搭配一杯茶，如绿茶、乌龙茶等一同吃，不仅可以化解甜腻，而且茶叶的茶多酚可以抑制体内淀粉酶、蔗糖酶的活性。从而降低糖类的吸收速度，能避免身体分泌过多的胰岛素，防止脂肪囤积。

▋ 月饼搭水果

月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用。

但愿人长久

千里共婵娟

最后祝大家中秋快乐！

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素材来源：网络

本期编辑：youcan

本期责编：TONG

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