【食疗】清热下火，喝凉瓜黄豆鲜鲍筒骨汤

文/图羊城派记者陈映平
立秋已过，处暑将至。中医认为，秋季对应人体脏腑的肺脏。立秋之后，天气特点呈现暑热渐减，秋意渐浓，此时在养生上的饮食讲究以滋阴润肺为主。
但是近年来，由于气温转热升高，岭南地区尤其是广东的入秋时间普遍要延后2个月左右，即要到10月初才有较明显的秋意。因此，此时的广东其实仍处于长夏时节。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，养生需要结合岭南地区的气候特点，因地制宜，因此，日常的饮食养生仍然要清暑热为主，但清热的力度要减少，同时要培土生金，顾护脾胃，兼以滋阴养肺。
林举择为市民推荐一款时令养生靓汤——凉瓜黄豆鲜鲍煲筒骨汤。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

苦瓜
又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒。《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑、益气、止渴，还说它能治丹火毒气，疗恶疮结毒。而《泉州本草》认为苦瓜主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。
黄豆
又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中。《日用本草》说它能宽中下气，利大肠。
因为凉瓜、黄豆均有消脂吸油的作用，为了进一步提升汤味，选用稍稍油腻的猪筒骨和滋阴补益、惹味增鲜的鲜鲍鱼一起入汤。清热消暑的凉瓜搭配上顾护中焦脾胃和祛寒暖胃的黄豆、生姜、白胡椒一起入汤，汤性中和，不温不寒，一家男女老少均可饮用。
【材料】凉瓜500克，黄豆60克，鲜鲍鱼4只，猪筒骨500克，生姜4片，白胡椒5粒。
【制作】凉瓜去核切大块；黄豆隔夜浸泡；鲜鲍鱼连壳洗净；猪筒骨斩段飞水备用；白胡椒粒拍碎。之后所有材料共入瓦煲内，加入清水2500ml左右（约10碗水份量），先武火煮沸，再调文火慢熬1.5小时左右，进饮前下盐温服即可。这是4-5人份量。
【功效】清热下火，益胃滋阴

来源 | 羊城派
责编 | 李力

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