文、图/羊城派记者 许悦 通讯员 粤农农轩

南药药膳文化博大精深，什么是最具广东特色的药膳呢？8月11日，广东南药产业大会启动仪式暨粤菜特色药膳推介会在从化南药小镇举行，会上重点推介了14道广东特色药膳，如五指毛桃玉米汤、广东三宝肉、苡仁南瓜粥……都是经多位广东知名中医药学专家和美食家激热烈研讨和反复斟酌后推选而出。

此次活动由广东省农业农村厅、广东省中医药局、云浮市人民政府联合主办，活动现场展示了众多具有广东粤菜特色的药膳产品，播放了药膳的制作过程和专家点评视频，还开展了药膳品鉴活动。

广东是中药材重要产地，是中药制剂大省、中药饮片大省、药食同源药品的消费大省，中药材资源有2600多种，约占全国药材各类的20%，全省中药种植面积达325万亩，2016年全省中药材种植产值约160亿元，年均亩产值约5000元，种植效益明显，有力促进农民增收。

中医药早已融合到广东饮食之中，形成了极具广东特色的药膳文化。主办方介绍，此次活动所推介的广东粤菜特色药膳经多位广东知名中医药学专家和美食家激热烈研讨和反复斟酌后推选而出。“最具广东特色的药膳一定是老百姓喜欢和日常需要的，原料必须选用广东道地‘药食同源’药材，不用太名贵，容易购买和制作。”据中山大学药学院教授杨得坡介绍，这是多位中医药学专家和美食家对广东粤菜特色药膳的共识。

比如一道“广东三宝肉”，配方是新会陈皮、从化老姜、禾杆草、五花肉。对此杨得坡的点评是：陈皮燥湿化痰，老姜化痰止咳，禾杆草清热利湿，三宝煲肉能起到很好的宣肺止咳化痰的作用。

“木棉花粉葛汤”的配方是木绵花、枌葛、红豆、瘦肉、姜片。广州大学广州发展研究院特聘研究员、广州民俗文化研究所所长饶原生的点评是：木棉花清热利湿，解毒止血，枌葛生津止渴，红豆养心补血。本药膳膳性味平和，清热利湿之余，又固护脾胃，特别适合湿热而又虚寒的人士饮用，大众亦适宜。

另据省农业农村厅党组成员、副厅长冯彤介绍，省农业农村厅依托“一村一品、一镇一业”和现代农业产业园等项目推进南药产业健康发展。截至目前，有25个县（市、区）申报的50个南药“一村一品、一镇一业”项目通过审批，支持12个省级南药现代农业产业园建设，每个产业园省财政补助资金达5000万元。下一步，广东省将继续支持南药产业发展，认定一批南药专业村镇，新增一批南药知名品牌，将南药打造成富民兴村的优势特色产业。

来源 | 羊城派
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