文/图 羊城派记者 施沛霖（署名除外）

速食时代早已悄然来临，越来越快的生活节奏让当代年轻人在吃饭这件事上，也格外追求效率。除去外卖，吃得最多的恐怕就是方便食品了。这便催生了不少产品创新，让方便食品不仅仅只是泡面。
“即食”的定义范畴从ready to eat拓展到ready to cook、ready to heat。而后两者成为了当今食品零售的新增长点。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

“ready to heat”是指加热即食食品。此类菜品由中央厨房统一制作成品或半成品，运用新型高温消毒工艺和改进的保存方式对食品打包装袋，最后在各大商场和生鲜平台出售供消费者选择。消费者购买后仅需加热几分钟便可食用。
加热即食产品，起初以单人便当为主，且多以便利店为应用场景。一菜一饭的组合、便利店的加热服务为有快速解决就餐需求的食客提供了便利。菜式上，选择在不断拓宽，但一开始多为鱼香茄子饭、肉末豌豆饭等易保存的家常菜。

在现今的商超中，细心观察便会发现从以便捷为指标的单人便当式加热即食产品正在向“品质”与“方便”两手抓的菜品转变。如妙星厨别出心裁地将菜品场景定位为家庭。推出如梅干菜烧肉、笋干牛腩、香辣猪蹄等不配饭的单菜品，加热即可食用，适合家里做饭时2分钟加一道“硬菜”，用于满足2-3人份的餐桌需求。

白马良仓开设在高级社区中，加热即食菜式由中央厨房制作，冷柜储存出售。菜式除家常菜，还进化到佛跳墙、杂粮花胶等高级菜。
此外，盒马生鲜、熊鱼食社等也前后推出了加热即食的菜品。大众的选择更为多样。打着“厨房的新革命”口号的品牌，都期待着精准抓住当代人的需求痛点。

准确来说，加热即食产品的风最早是在2017年吹起的。在这一年，火了自热火锅。兴起于微商圈的自热火锅，后由传统电商引爆。在各大火锅知名品牌加入战局后，愈发酣战。“自热”听起来神奇，其实并不神秘，无非就是初中化学所学的原理“生石灰遇水发热”。自热火锅分为两层，上层放食材，下层放加热包。以焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、生石灰、碳酸钠等为主要成分的加热包，加入水后即刻升温，温度高达150℃以上，产生的蒸汽温度达200℃，很容易将“生米做成熟饭”。

方便快捷的自热火锅极大地满足了懒人的需求，再加上火锅本身就有着广泛的爱好者。自热火锅很快火遍各地，淘宝销量达到了百万以上。
在此之后，加热即食产品极快地发展起来，并产生分野：加热和自加热两个系列。现如今，在自加热这一领域，不仅仅火锅可以自热，烧烤可以，汤品也可以。例如汤先生便采用了自热火锅的原理，推出了两款自加热的速食成品汤（花胶老母鸡汤和阿胶乌鸡汤），以健康品质为卖点，主打线下门店和外卖难以覆盖的消费场景，如旅行、加班、探病等场景。

加热即食产品说到底就是懒人经济的产物，都说“懒是推动社会进步的动力”，在某种意义上，这种说法完全正确。

来源 | 羊城派
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