文、图/羊城派记者 程行欢

2017年海底捞与精酿品牌爱咕噜合作推出了定制款精酿啤酒；2018年6月，星巴克在京开设的旗舰店也提供了精酿啤酒的菜单；现在，重庆德庄火锅店里推出了“德庄精酿啤酒”自有啤酒产品。餐饮业跨界做啤酒来势汹汹，啤酒业的大佬们可不干了。

于是，青岛啤酒卖苏打水了。7月27日，青岛啤酒宣布“向海求新，布局健康产业”，向市场上推出海藻苏打水产品。青啤方面表示，未来青岛啤酒除了要在啤酒主业上持续做强做优，也将更多眼光关注其他品类的发展，进一步拓展新动能空间。“以前是专注于只做一瓶啤酒。”青岛啤酒股份有限公司制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军向记者表示，现在仅做一瓶啤酒已经无法让企业更好的发展。

1772年，一个名叫约瑟夫•黑斯特利的人在英国利兹的一个啤酒厂发现将二氧化碳充入水中后，喝起来有种令人非常愉快的味道，美味的苏打水由此而来，在工艺上“同根而生”，记者了解到，目前青啤的昆山工厂将承担生产任务，并以青岛啤酒的销售渠道在全球发售，这也是青啤首次推出啤酒以外的跨品类产品。在价格上，由于是与中国工程院院士、青岛海洋生物医药研究院院长管华诗合作，进行了海藻成分的添加，因此将略贵于同行产品。由于产品刚刚推出，记者在天猫与京东看到已经有少量销售，在京东青岛啤酒博物馆旗舰店上，海藻味320毫升的24罐装为109元，折合单罐4.5元。

根据AC尼尔森调查公司总监王伶表示，随着国民收入增加，强烈的健康意识也在逐渐改变对食品饮料的购买习惯，2018年食品饮料细分品类中苏打水的销售增长率为16%，蕴含天然成分和气泡水的饮料，可以让产品的销售额增速提高47%，同时溢价能力提高10.6倍。因此，对于青啤来说，选择苏打水突破产品品类，可以说顺势而生，“苏打水在中国仍处于消费者教育阶段，2016年市场规模为79.2亿元，2018年为139.9亿元，预计到了2020年，则将达到200亿元。”董建军表示，在年人均消费量上，美国是6.47升，日本是2.23升，而中国只有0.22升。另外，在销售量年增长率上，所有包装饮料的增长率仅为3%，而相较于包装饮用水、即饮茶、含气饮料，含气苏打水增长最高，达到28%，果汁则呈现出了-7%的跌势。

在啤酒产业结束高速发展期之后，中国啤酒市场已从高度分散化过渡到相对整合，市场格局开始日益清晰。2018年啤酒行业出现利润拐点。GolbalData数据显示，2018年中国前五大酿酒商市占率达70.4%，高端及超高端类别产品成为增长重点，超过整体啤酒市场增长，啤酒的高端化趋势在中国比其他主要市场更为突出。但是在行业排名上，虽然按消费量计，2018年华润雪花为市场领导者，市场占有率为23.2%，青岛啤酒排名第二，为16.4%，但在高端及超高端类别上，百威啤酒牢牢占据第一的位置，占46.6%，排名第二的青啤为14.4%。仅靠啤酒难以出现大规模的突破。

“以后肯定会推出新的品类。”董建军告诉记者，率先考虑的是和啤酒契合度好，生产或渠道上相关联高的产品；而未来也不排除进入医药领域，不过这一时间将会很久很久。

来源 | 羊城派
图片 | 程行欢
责编 | 孙晶