文图/羊城派记者 吴珊

夏季来了，冰淇淋竞争进入白热化。哈根达斯推限量鲜花口味冰淇淋、王老吉推凉茶冰棍、光明发布莫斯利安酸奶冰淇淋、伊利收购泰国最大冰淇淋企业……就连一向低调的五羊牌雪糕也于近日发布了多个新品。
多份研究报告显示，我国冰淇淋市场已超千亿元规模。虽然从2013年到2016年，冰淇淋零售市场销量持续下滑，但从2017年起已开始逐渐回升。记者走访了解到，近几年国内冰淇淋市场多元化趋势明显，在口味、包装等元素提升同时，价格也是一路走高。

乳企爱做冰淇淋
气温越来越高，冰淇淋企业竞争也越发激烈。继5月初，王老吉跨界推出乌梅味凉茶冰棍之后，五羊牌雪糕也于近日在广州塔召开发布会高调发布巧克力咖啡味新意筒、芝士乌龙茶味和巧克力咖啡味新意杯等新品。

雀巢中国冰淇淋业务部门市场总监韩翟告诉记者，中国和美国是全球最大的冰激凌消费市场，虽然中国人均冰淇淋消费不敌美国，但随着消费升级，国内冰激凌市场前景光明。以五羊牌为例，去年实现了双位数增长，今年还将继续前行。韩翟表示，很看好中国市场，未来将在口味、包装、宣传等方面发力。据了解，广东本土雪糕品牌五羊牌在1999年已被雀巢公司收购。
根据新思界产业研究中心发布的《2018-2023年中国冰淇淋市场深度调研报告》显示，2014年，我国已超越美国成为全球最大的冰淇淋市场，市场规模为708亿元，销量占全球总销量的三分之一，到2017年，我国冰淇淋市场规模已突破千亿大关，达到1110亿元。

中国的冰淇淋市场之大，吸引了众多乳品企业抢滩布局。为什么是乳企？经查询，冰淇淋的主要成分包括饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等。从产业链来看，其中的含乳成分是很多乳企涉足冰淇淋行业的重要原因。比如，雀巢、伊利、蒙牛等乳企都生产冰淇淋产品。而广东本土乳企燕塘也在2016年宣布成立全资子公司“广东燕塘冷冻食品有限公司”，正式进军冰淇淋市场。光明在完成对益民一厂收购后，把莫斯利安做成了冰淇淋。在4月底，正式发布了光明莫斯利安酸奶冰淇淋。

中国乳企向海外扩张冰淇淋业务步伐在加速。同在4月底，伊利宣布其全资子公司金港控股收购泰国本土最大的冰淇淋商CHOMTHANA，在这之前，伊利旗下11款Joyday冰淇淋已于去年正式进入印尼市场。而印尼和泰国分列东南亚第一、二大冰淇淋市场。
冰淇淋的多元化
推动乳企大力布局冰淇淋业务的原因还有“高额的利润”。根据三元股份2018年年报，液体奶、冰淇淋、固态奶和涂抹酱的毛利率分别为29.72%、36.03%、25.42%和60.24%，分别实现营业收入约为40.03亿、11.4亿、13.05亿和8.37亿元。也就是说，冰淇淋业务毛利率已超过液态奶和固态奶。而三元的冰淇淋业务主要自于北京艾莱发喜食品有限公司，旗下拥有“八喜”冰淇淋知名品牌。
蒙牛年报也显示，去年旗下冰淇淋板块收入27.234亿元，同比增长 8.4%，占蒙牛总收入的4%。

走访中记者还发现，随着消费升级，冰淇淋的休闲特性越发显著。

网红元素、手工打造、健康成分等成为新趋势，而价格也是一路走高，以超市出售的普通甜筒为例，大约在四元左右。“销售压力蛮大，如果隔壁是麦当劳、肯德基等甜品店的话，价位相当的甜筒，现做的更有优势。”在万胜围附近的一家超市工作人员说。
以往少人问津的国外高端手工冰淇淋市场也在升温。在体育中心附近的一家出售意大利手工冰淇淋的店主说，这两年购买冰淇淋的人群有变化。“两个球大约五十元，以往很多情侣来买，有点像巧克力的行情。现在多了专门来尝鲜的年轻人，大家会更在意口感和成分。”

来源 | 羊城派
图片 | 吴珊
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