文/图 羊城派记者 王俊

潮菜，也称潮州菜、潮汕菜，发源地广东潮汕地区，是中国四大菜系之粤菜主干，粤菜三大菜系之一。日前，一部首次从国际视野介绍潮菜的大型纪录片《四海潮味》在深圳正式启动。这部风味人文纪录片将以美食为媒介，全面展示全球视野下潮菜的发展及现状。拍摄团队将奔赴全球各地调研采访，该片预计2020年年中完成拍摄，年底正式上映。

“食物随人的迁移而产生进化，潮菜也随潮汕人移民全球而产生众多差异。”《四海潮味》总导演蓝鸿春说，潮菜是我国菜系中的一朵“奇葩”，以精细著名。潮汕是一个移民族群，潮菜随潮汕人的移民而遍布全球，其中主要形成了本土潮菜、香港潮菜和东南亚潮菜等不同派系的潮菜。该片将从全球范围内探寻潮汕风味，通过有温度的食物，描绘潮汕人的文化风俗、家常情感，在色香味中，品读这个族群敢拼敢闯的精神特质；通过鲜活的人物故事和场景，全面展现潮菜的礼仪属性和人文内涵。著名潮汕文化学者林伦伦教授表示，《四海潮味》是一个巨大的系统性工程，他将尽自己所能，为《四海潮味》提供学术和文化方向的支持，将这件事情做好。

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