文/图 羊城派记者 谭铮

“先把油放进去，然后放入准备好的姜黄、柠檬草、椰子叶、生姜、蒜等材料，还有我从印尼带来的特有香料一起炒香，然后再放入精选的鸡，先煮后炸就可以了。”印尼大厨Chandra Gunawan一边现场展示该国家常菜椰汁炸鸡的做法，一边介绍：“这道菜是我们印尼的家常菜，大家在家里都会做。”

曾为总统服务的大厨现场烹饪家常菜

5月20日，在广州亚洲美食节印尼主宾国日的开幕式上，Chandra Gunawan专程从印尼飞抵广州，向广州民众展示印尼传统菜肴的烹饪方式。

Chandra Gunawan的来头可不小。据介绍，他曾经为印尼总统佐科⋅维多多（Joko Widodo）先生服务。此次为了向中国食客呈现最原汁原味的印尼美食，他还特意带上了一些香料。

他说：“因为印尼气候湿热，所以大家在烹饪的时候，非常喜欢使用一些香料。但有些香料是印尼特有的，在中国买不到，所以要随他一起‘空运’到广州。”

Chandra Gunawan还表示，为了让大家有新的体验，他选择了椰汁来制作这道菜，最后还会让把碎椰肉也炸一遍，撒在这道菜上，作为装饰。

广州姑娘初尝印尼菜

广州姑娘小罗当天也带着“广州胃”来品尝印尼菜。她说，这也是她长这么大第一次吃。“广州的饮食以清淡为主，我接受不了太辣的菜式。对于东南亚国家的食物，我以前只吃过日本料理和越南菜。印尼菜感觉会很辣啊！”

结果，首次尝试印尼菜的小罗，在美食节现场用行动告诉记者什么叫做“大型真香现场”。

在现场，小罗去拿了两轮食物，每样尝了几口以后，小罗对记者惊呼：“这也太好吃了吧！和我想象得很不一样！”

小罗告诉记者，她会因为一种食物的喜爱，进而尝试去了解相关的饮食文化。就以印尼为例，小罗说，这次尝试之后，她会和身边的朋友推荐，同时也找机会去了解印尼文化。但首先最可能做的，就是去印尼驻广州总领事推荐的那几家印尼餐厅再吃一顿。

美食文化是文化交融的第一步

印尼驻广州总领事谷丹多先生向记者表示，亚洲美食节为印尼提供了非常好的展示平台。“人们通过美食这种最直接的方式，对一个国家的文化有所接触。他们有可能会因为这样的接触，而对这个国家的文化产生兴趣。”据他介绍，每年约有将近300万中国游客去印尼旅行，从而对印尼有了更深的认识。

谷丹多先生还表示，在印尼也有许多的中国餐厅，中国菜在印尼非常受欢迎。“如果一个中国人向印尼人介绍自己来自中国，那个印尼人可能会和中国人聊点心、北京烤鸭和油条。”

据介绍，今晚在海心沙公园将有文化艺术表演和印尼传统舞蹈，在广州珠江夜游水晶号船上也会有印尼大厨一展厨艺，供游客品尝。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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