文/图 羊城派记者 张韬远

顺德美食将再度亮相法国。记者昨日从佛山市顺德区文化广电旅游体育局获悉，今年5月15日至6月20日，由巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅联合举办的“中国旅游文化周”系列活动将于法国举行。受广东省文化和旅游厅委派，世界美食之都——顺德将承办第二届法国中国美食节活动，安排美食团队出访法国，开展粤菜推广工作。

6位顺德大厨组成美食出访团

据了解，第二届法国中国美食节将于5月16-29日期间，在法国巴黎、艾克斯莱班和昂冈莱班三地举行。美食节以“粤菜”为主题，邀请广东粤菜大厨团队，联合当地政府、法国知名餐厅、餐饮集团，在当地通过美食品鉴、菜单售卖、业界交流、互动教学、媒体访谈等多种形式，开展为期2周的“粤菜”美食主题推介活动，展示“美味广东”风采，在法国制造“粤菜”美食热潮。

从3月起，顺德区文化广电旅游体育局，积极开展筹备活动的各项工作。邀请了6位顺德大厨组成美食出访团组，包括中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会常务副会长连庚明，中国烹饪大师、顺德名厨、广式点心师联谊会会长、东城酒楼出品总监吴南驹，中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会常务副会长马澄根，顺德十大杰出青年、顺德名厨、德云居大厨王福坚，顺德名厨、广式点心师联谊会常务会长、一壶私房菜出品总监钟润超以及顺德名厨、广东顺德富萌餐饮服务有限公司出品总监黎绍贯。记者发现，其中既有经验丰富的“顺德十大名厨”大师带队，又有年青优秀的新一代顺德名厨参与。

一个月研发17道粤菜菜式

据连庚明介绍，此次美食团出访法国，将运用顺德菜独特的烹饪技巧，配合当地法国食材，以传统技艺和创新理念，做出适合当地人口味的特色美食。

目前，经过一个月的研发设计，和多次研究调整，顺德的厨师团队设计出包括：白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶、草莓咕噜肉、美极干煎大虾、竹笙炖鸡、竹炭黑天鹅等17道极具浓郁顺德风味的粤菜佳肴品鉴菜式。

值得关注的是，届时大师们更会现场制作顺德龙虾炒牛奶，展示顺德美食独特的烹调手法，给法国宾客视觉、味觉全方位体验，全面展现顺德美食文化精髓。

来源｜羊城派
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