文/羊城派记者 甘韵仪
图/羊城派记者 宋金峪

5月8日，广州北部雨水滴答。连绵青山下，客家围屋一般的酒坊并排而立，空气混合着淡淡酒香，随便进一家酒坊讨一杯酒，热情的客家人总会满足你的味蕾。这里是从化吕田镇莲麻村，一个以酒文化闻名的特色小镇。

莲麻大舞台前一早便搭起雨棚，志愿者与村民陆续赶来，新时代文明实践广东“七个一百”精品项目下基层活动如约而至。台上台下，都在这片田野上播下“希望的种子”。

接过传统工艺 让它开花结果

2014年，白杰鹏回到莲麻村过节，年迈的父亲对他说：“我酿酒已经力不从心，我们祖传的制曲技术，你要不要回来继承？”

白杰鹏不是没有想过这一天，但始终觉得突然，便没有马上答应。“父亲虽然没有说什么，但从他的眼神里，我看到了一点失落。”

在莲麻大舞台上，面对父老乡亲，作为一名新时代文明实践宣讲员的白杰鹏讲起了当年，他初中时，每逢暑假别的小孩都去游泳、掏鸟蛋，自己却被父亲关在院子里酿酒。当时觉得辛苦，长大后才懂得父亲的执着与坚持。

就在当年年底，他辞掉了佛山的高薪工作，回乡创业。也正好在那时候，莲麻村被确立为广州市美丽乡村示范点。2015年，白杰鹏拿出全部积蓄，希望打造酒坊，但屡屡碰壁，他热情的小火苗几乎要被浇灭。

转机在2016年年初到来。“大众创业、万众创新”的氛围越来越浓，而莲麻特色小镇也正式把酒产业作为支柱产业来扶持，将昔日的贫困村建成美丽乡村。在当地政府的帮助下，白杰鹏拿下营业执照等证照，随即开始通过农庄及微信圈了第一批客源。

经过两年积累，他已顺利从父亲手上传承了传统制酒曲技术和古法酿酒手艺，并获得进驻莲麻古酒坊的资格，他的酒坊在2017年正式开业。

“我不仅要把酒酿好，还要把我们这种古法酿酒工艺以及我们特有的酒文化传播出去。现在我们提供酒坊参观、酿酒工艺教学服务，开业至今，超6万人次从我这里了解传统酿酒工艺。”白杰鹏说。

今年，白杰鹏又有了一个新规划，他正物色场所打造白酒文化馆、白酒文化研学教育基地，并正式筹备成立公司，预计年产值600万元以上。

本是退休年纪 她怀着梦想再出发

台下的村民听得津津有味。记者留意到，坐在旁边的一位村民不时举起手机拍照，她面色红润，一问原来是前一天晚上和亲朋好友喝酒畅聚来了，她推介：“莲麻的酒很好喝，你一定要去尝尝，我们都是喝自己酿的酒的。”

她叫黄雪芳，今年55岁，是当地一家酒坊的厨娘，住在莲麻村中一社偏僻一隅，距离莲麻大广场大约2公里，但依山傍水，风景不错。

近期乡村旅游正开发到她家附近，等待多年的黄雪芳同步启动客栈筹备，“现在房子都修好了，就等资格证下来了。我的客栈都是自家房子改造的，有十多间客房，600多平方米，这在农村已算很大。”说起她的梦想，她笑意融融、眼神有光。

据了解目前村里共有二十多家客栈，三十家酒坊。

原来她工作的粤湖酒坊，聘请了两位大学生回来管理客栈，黄雪芳日常便向她们学习，慢慢便有了客栈管理的信心。“很多人来吃过我种的菜，我做的饭，都说很好吃。”她还说，她的客栈搭配农家乐，自己还可以当大厨。

她今年还准备开始酿酒，希望搭配农家乐给客人尝尝。其实莲麻村许多人家都有酿酒，白杰鹏告诉记者，村民家里酿的酒，可以销售给莲麻酒业。黄雪芳也说，20年的白酒卖给酒坊大约600元/斤。

不用担心村民酿得不够好吗？白杰鹏说，如果坏了行业标准，农民的酒卖不出去，损失在自己，所以大家都会很注意。黄雪芳则说：“不用担心！酒坊师傅喝一口，就知道这瓶酒醇不醇、酿了多少年了，骗不过的。”

说起乡村的变化，她也兴致勃勃，告诉记者一个“战绩”。在刚刚过去的五一劳动节，正是莲麻村第三届豆腐文化节，村里游人如织，她和儿子、儿媳、儿媳弟妹、女儿、侄女齐上阵，在莲麻大广场卖自家做的酿豆腐、豆腐花，平均每天赚5000块钱。

“你看看，一个个木箱都空了，全都卖完了，五大桶豆腐花也卖完了，七八个人都忙不过来。”她翻看起手机照片。

莲麻特色小镇改变了许多人的生活。在黄雪芳这个普通家庭里，他的丈夫获得了一份保安工作，她的大儿子也留在村里做基建，一家人和和美美。

她笑着凑到记者耳边，说自己有多少套房子，每一套在哪里，接着发出爽朗笑声。“财不可外露，你不怕招人嫉妒？”记者问，她反而说：“不怕，别人更多（房子）。”（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

来源 | 羊城派
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