文/图 羊城派记者 王敏

踏入五月，就是榴莲进入旺季的时候。几乎每个水果摊档、超市都飘来了榴莲那独特的香气，甚至连各路电商也纷纷打出了产地直送的口号，榴莲季之战一触即发。

三国榴莲分天下

广州市面上的榴莲品种极多，名号纷繁，别说一般人，连榴莲粉丝都会眼花缭乱。

为此，水果电商梁先生表示，现在市面上的榴莲可说是泰国、越南和马来西亚三分天下，新鲜榴莲以泰国金枕和越南青尼为常见，有时可见到越南干尧或是泰国长柄的身影，这些榴莲的价格较为亲民。急冻榴莲，以马来西亚的猫山王和D24最受追捧，不过价格稍贵。

泰国、越南榴莲甜味足

对于榴莲“新人”来说，泰国金枕肉厚味甜，榴莲香气相对轻淡，适合入门者食用。进阶级可以选择泰国长柄、越南青尼、甲仑和干尧。

泰国长柄被称为马来种猫山王，肉味浓甜，质地柔滑，但缺回甘。甲仑核大，肉没有金枕厚，但胜在味香。干尧香气浓，肉质细腻幼滑。青尼相对干尧而言肉较薄，咬下去没有多少口感，不过各方面都比较平均，价格便宜。

马来西亚榴莲以苦甜取胜

马来西亚的新鲜榴莲，猫山王、柯宝、红虾、金凤、D24都是值得一试的品种，在广州市面上都能找到。对于马来西亚人来说，甜中带焦香微苦味道的榴莲方算极品，他们认为这样的口感有层次。

相对泰国榴莲而言，马来西亚榴莲的身价颇高，一个的售价要达到300元以上。其中D24在马来西亚榴莲里算入门级别，属于当地最普遍的品种，苦味最淡，有淡淡的焦糖香气，最易被广州人所接受。

柯宝核小肉滑，质地结实，焦香气浓郁，甜度和金凤相近，有回甘。金凤榴莲则在甜蜜之外，带有明显的焦香苦气，细腻如乳酪，却又不会软烂，可以完整地把果肉和果核剥离。红虾入口的甜度高于金凤，味道带点坚果的焦香，含水量略大，果核也不小。

至于猫山王，可称马来西亚榴莲中的极品，榴莲味浓，甜味和焦香味结合得天衣无缝，肉质滑软，核小肉厚。

足日榴莲味最佳

无论是直接生吃，还是用榴莲来做甜品，都以生长日子足够的榴莲为上。梁先生表示，现在热炒的“树上熟榴莲”概念，其实是个噱头，因为榴莲的成熟可分为两个阶段，分别是生长成熟度和入口成熟度。

“树上熟”榴莲指的是入口成熟度已经去到10分，味道最好，但在两三天内就要吃掉，因此难以长途运输。而生长成熟度则是榴莲在树上已经发育完成，可以采摘，采摘后，榴莲像芒果一样自然达至入口熟度十分的效果。
来源 | 羊城派
题图 | 王敏
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