春夏之交，岭南人备受湿热困倦煎熬，来一碗鸡骨草五仁横脷汤！
文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
鸡骨草
100克
赤小豆
50克
薏苡仁
30克
莲子
30克
芡实
30克
白扁豆
30克
广陈皮
5克
无花果
4只
猪横脷
1条（约200克）
猪瘦肉
250克
先将猪横脷、猪瘦肉洗净，分别切大块。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
本汤食材中，鸡骨草性味甘微苦凉，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛，正如《岭南草药志》谓其：“清郁热，舒肝，和脾”；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；薏苡仁性味甘淡凉，功善健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；三者合用，以清热利湿解毒为要。配伍性味甘涩平，功善补脾除湿、益肾固精的莲子、芡实；再添性味甘微温，善能健脾化湿、和中的白扁豆，性味苦辛温，功能健脾理气、燥湿化痰的广陈皮，以及性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃的无花果，四物同施，意取健脾开胃、理气化湿之效。搭配性味甘平，善于益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥的猪横脷，以及性味甘咸微寒，功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。
诸物合烹，汤性平和，味鲜效佳，清而不泄，补而不滞，有良好的健脾益肾、疏肝理气、清热利湿等作用，适宜于春夏之交，湿热熏蒸，一般人群服食。也可用于脾肾不足，水湿内停，郁而化热所致诸症的辅助治疗。
【来源：广州中医药大学第一附属医院】
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