文/羊城派记者 陈辉 通讯员 简文杨
图/羊城派记者 陈辉

让痛风病人感到痛苦的事，除了痛之外就是忌口，这不能吃那不能吃，医生在接诊痛风患者时，也常常被问到这样的问题，“我特别想吃肉怎么办？”“不能喝老火汤，我能喝瘦肉水吗？”针对这些痛风病人常提出的问题，中山大学附属第六医院肾内二科专科主任张益民和营养科主任贺青给出了解答。

想吃肉怎么办？

答：痛风是一种“代谢性风湿病”。其原理就是大量进食肉类蛋白，其中所含的高嘌呤在体内代谢形成的尿酸，超过了身体的排泄能力，就出现了血尿酸增高。而血液中尿酸浓度过高，超过了溶液的饱和度，就析出尿酸盐结晶，沉积在关节，刺激关节滑膜，诱发炎症，表现为关节的红、肿、热、痛，这就是痛风。

很多病人往往在逢年过节时痛风发作，就是与节日进食太多肉类食物有关。这并不是说痛风病人就不能吃肉了，最好吃肉前先用水煮两遍后再吃肉（不要喝煮肉水或煮肉汤），这样其中所含的嘌呤就会大大减少了。鸡鸭鹅等家禽类的皮中嘌呤含量高，皮下组织中脂肪含量丰富，食用禽类食品时应去皮。

能喝瘦肉水吗？

答：广东人病后体虚，喜欢用瘦肉水来进补。其实瘦肉水和老火汤、火锅汤一样，肉内的嘌呤大多析出到汤内，其中所含的嘌呤比肉本身还高，不建议痛风病人喝。

痛风病人不能喝啤酒，那喝黄酒行吗？

答：嘌呤含量按照酒精饮料种类的不同而各异，一般规律为陈年黄酒＞啤酒＞普通黄酒＞白酒。所以特别想喝，在无症状期可以喝少量普通黄酒或白酒，但在急性发作期，最好什么酒都不要沾了。

不能喝酒，那多喝点饮料、果汁行吗？

答：近几年流行病学研究发现，常饮含果糖饮料会增加痛风的发病率。这是因为，果糖在体内代谢过程中的一些副产品会转化为尿酸，而且果糖还会抑制尿酸的排泄。因此，痛风病人也需要限制高果糖食品的摄入。各种甜味饮料、果汁、蜂蜜都含有较高的果糖。

来源 | 羊城派
编辑 | 刘佳宁