读城|吃了一盘香椿炒蛋,他竟多器官衰竭!这些菜吃前一定要焯水

读城|吃了一盘香椿炒蛋,他竟多器官衰竭!这些菜吃前一定要焯水

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广州,早安!


  有些东西,并不是越浓越好,要恰到好处。深深的话我们浅浅地说,长长的路我们慢慢地走。


  展望未来七天,降雨是主角,周三有望迎来短暂的无雨天,大家拭目以待



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  • 吃了一盘香椿炒蛋,他竟多器官衰竭

  • 港澳青年学生南沙“百企千人”实习计划启动

  • 广州黄埔拟设“穗港城客运港”,复航广州香港往返水路

  • 白云区两年内将新增改扩建多家医院



头啖汤.今日关注


关键词:香椿炒蛋



一盘香椿炒蛋下肚,

竟然多器官衰竭,进了ICU!


3月31日上午9点多,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……



原来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。


香椿炒鸡蛋

这么常见的菜怎么会中毒呢?


医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。



人体食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。



看完后读城哥后背直发凉!

上网一查才发现

这已经不是第一例吃香椿送医的了!


事件一


2017年4月19日《彭城晚报》报道,江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋,竟把自己吃进了医院。


当天,肖先生用清水把香椿洗干净切碎后,做了一盘香椿炒鸡蛋。



“我之前就特别爱吃香椿,这次又是今年第一次买,当时觉得味道不错,就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后,就感到半边舌头都是麻麻的,还有点恶心想吐。


肖先生到附近的医院检查后才知道,原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重,医生给他吊了瓶水症状就消失了。


事件二

同样在2017年4月,《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件:


河南鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿,用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。


“中午做了香椿炒鸡蛋,当时觉得味道不错,就多吃了一些。”


没想到吃过香椿两个小时后,齐先生半边舌头都是麻麻的,还有恶心想吐的症状。


那么,

香椿到底怎么吃才安全?

其实香椿只要处理得当,

其产生风险的概率非常低。


安全吃香椿做好这两点


1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。



2、最好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。



其实不止是香椿

这些菜吃之前也要焯水!


木耳:焯水能去毒


买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。


鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。



菠菜:焯水能去除草酸


菠菜吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。


吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要注意。



芥菜:焯水减轻异味


芥菜吃起来有“异味”,很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味,对鼻腔有刺激作用,对眼睛也有催泪作用。


其实,把芥菜放入沸水焯一下,水要多、沸腾状态下快进快出,即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒,从而减轻“异味”。


四季豆:焯水防中毒


未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。


西兰花:焯水更干净


西兰花是一种非常美味的食材,不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子,怎么清洗很重要。


西兰花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分钟,可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水,更加有利于西兰花的烹制,所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。


经过高温,小虫子基本会被杀死,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下。



鲜黄花菜:焯水防中毒


不主张大家吃新鲜的黄花菜,因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。


鲜黄花菜如果处理得当,也可食用。因为秋水仙碱溶于水,烹炒前用开水焯烫,或者进行泡煮,会减少其在蔬菜中的含量,降低对人体的毒性。可一旦处理不好,食用后就有中毒风险,还是尽量少吃为妙。



干黄花菜中不含有秋水仙碱,可以放心食用。


这些生活中常见的蔬菜

竟然有这么多隐患

做饭时候一定别马虎!



一盅两件.醒神提点


关键词:南沙 穗港城客运港 白云区



港澳青年学生南沙“百企千人”实习计划启动




4月14日,2019年港澳青年学生南沙“百企千人”实习计划发布会在南沙举办。记者在发布会上了解到,今年南沙区计划提供1200多个实习岗位,实习人数扩招到600人左右。


广州黄埔拟设“穗港城客运港”,复航广州香港往返水路



4月14日,广州高新区、广州开发区、黄埔区与香港新华集团签署全面战略合作框架协议,双方有意推动在广州建设“穗港城”项目,增强广州和港澳地区交通直达服务,是这次合作的亮点之一。


新华集团董事蔡隽思在签约仪式发言上透露,拟在广州开发区西区择址建设“穗港城客运港”项目,“穗港城客运港将对接香港尖沙咀中港城、香港及澳门国际机场。”蔡隽思称,这个项目有望让广州开发区成为广州对接国际的桥头堡。


白云区两年内将新增改扩建多家医院



近日,《广州市医疗卫生设施布局规划(2011-2020年)》(以下简称《规划》)正式印发实施,该规划期限至2020年,远期展望至2035年。


值得关注的是,白云区的白云新城规划了一家高端妇儿医院——315床的国际妇女儿童医院,其选址在云城中一路以北、云城中二路以南。此外,白云新城区域内还将新建一家眼科医院和一家口腔医院。在金沙洲,则规划了中山大学肿瘤防治中心(金沙洲院区)。


此外,广州市第八人民医院将整体搬迁到嘉禾。


尾盘水果.最新速递


广交会今天开幕



最后,让读城哥带大家纵览同城各家报纸的版面,看看今天还有哪些资讯?


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以上就是今天的新闻早餐,读城哥在广州祝您平安喜乐,拥有一天的好心情!



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出品人:刘海陵 林海利

策划统筹:孙璇 孙朝方 鲁钇山 李春炜

文本:李春炜

责编:李春炜

校对:谢杨柳

审核:谢杨柳

签发:孙朝方

综合来源:羊城晚报,羊城派,金羊网,广州天气等


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