文/羊城派记者 黄启兵

正是春景最盛的时节，春天的味道从大自然蔓延到了家里来。像青团这样的一众春季美食经过互联网的渲染，变成了人见人爱的“网红美食”。嘴馋了的人们，恨不得赶紧网上下单，最好快递包邮，速速品尝到最新鲜美味的春季美食。

然而，这些网红春季美食并不难做，稍加学习一番，特别是提前准备好一台简单易行、功能突出的蒸烤类厨房家电，就能尝到自家手艺——还是那句老话：自己动手，丰衣足食。

青团：“蒸”是很好吃

清明时节，最热门的网红美食就是“青团”。实际上，“青团”有很多种叫法，在广东地区有叫“艾糍”的，还有的地方叫得更有意思，“艾粑粑”。这是一种用春季鲜嫩的艾叶做的小甜点，将艾叶捣成碎烂成汁之后，与糯米粉一起“和面”，青团里面可以放很多种自己喜欢的馅，比如奶油草莓、咸蛋黄肉松、豆沙、芝麻花生果仁等等，然后放上锅里蒸就好。

事实上，网红热门的青团做法并不难。艾草清香可谓青团的“灵魂”，也是最有特色的春天的味道。保持原汁原味的做法，最简单就是中国人最擅长的烹饪技艺“蒸”。所以，只需要有一台适合于“蒸”的厨房家电即可。

用电蒸锅自然可行，作为现代家电的流行趋势，年轻一代的消费者更喜欢用电蒸炉或者蒸烤一体的蒸烤炉。比如格兰仕的D20蒸烤炉，结合了传统的蒸与古窑的烤，360°立体循环释放蒸汽；此外，老板Robam今年新推下嵌式电蒸箱，嵌入到厨房台面内部，上面可叠加蒸笼使用。

新式厨房“蒸”家电对于火候精控到位，在蒸的过程中把握住最适宜的时间，保持青团最软糯的口感。一方面可以定量给水，拒绝传统“千滚水”，另一方面动态保持蒸汽分布均匀，尤其对于蒸汽冷凝回流的水分加以处理，使食物受热均匀，并且不受冷凝回流水的浸润。

脏脏包：制作很“烤”究

网红的“脏脏包”流行有好一阵了。美其名曰“脏脏包”，其实就是高级版的巧克力可颂。外表看起来有点“脏”，手一碰上去就会“脏”，吃的时候嘴也容易“脏”……

相比于青团比较简单的“蒸”，脏脏包的制作稍微有点难，并且还有点烦。简单地说，就是要加入黄油揉面，再擀面，然后再放入厨房的电烤箱中先发酵面团，然后再加热烘烤，让脏脏包产生开酥的效果。看似很普通，做起来却需要有很多经验。

通常发酵的时候，烤箱底下会放一碗热开水，将面团和黄油保持软硬一致的程度，发酵温度通常在25℃~28℃左右，不能超过35℃；烤箱预热之后进行烘烤，温度还不能过高，不能让黄油过早化掉，180℃选择烤箱的中层烤20分钟左右。

所以，要想在家自制“脏脏包”，除了有好的手艺，还需要有一个很好的电烤箱，要能实现360度立体加热，精准把握温度、湿度和火候。由于发酵的时候需要预先在底部加入热水，带有一定的“蒸”的效应，所以当前家电市场多品牌竞相推出的“二合一”蒸烤箱、甚至是结合了微波炉的“三合一”微蒸烤一体机会更适合。

多功能的一体机，多种烹饪方式融为一体、自由组合，蒸烤箱可以先蒸后烤或者先烤后蒸，格兰仕Q6微蒸烤一体机最多可以有6种复合型烹饪法，还能够做出更多的网红美食来。（乐享生活）
来源 | 羊城派
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