文/图 羊城派记者 吴珊
实习生 何仕彦

广东清明祭祖少不了烤乳猪。4月3日，羊城派记者走访广州市场了解到，不少星级酒店、粤菜餐馆、食肆已在节前上架乳猪预订服务，价格从三四百元到上千元一只不等，整体与去年持平。

除了买乳猪送发糕、送莲蓉包等“有买有送”外，不少商家还在服务上下功夫，特别推出乳猪回炉、斩件优惠加工等，吸引更多市民回店二次消费。

清明祭祖带火了乳猪也带旺了烧鹅

烤乳猪是广东的一道名菜。按照习俗，清明祭祖时，广东人会用乳猪、烧味等敬献先祖，以此象征“家肥屋润、家族兴旺、事业红火”。待祭祀完毕后，还会“太公分猪肉”，每人一块分食。因此，每年的清明乳猪行情都倍受人们关注。

记者走访了解到，为了提升销量不少酒家早在3月份已打出清明乳猪预定广告。比如，3月19日，广州酒家已在微信公众号推出了旺运祭祖“金牌麻皮乳猪”，售价599元/只，重量8到8.5斤。

在大众点评网上，乳猪口碑排名第一的东海湾酒家推出了3月预订乳猪338元/只，4月预订368元/只的广告。

高端五星级酒店的乳猪预订价格则相对较高，中国大酒店推出的祭祖金猪价格达到了888元/只，而重量相对较小的祭祖妙龄乳猪也要680元/只。

销量方面，万年酒楼表示今年卖得不错，清明之前都能卖出几十只。

广州酒家相关负责人介绍称，与去年同期相比，今年乳猪的销量稍有上升，预计清明节前后会进入销售高峰，价格上，则与去年保持一致。“今年市场上生猪存货量与出栏量稳定，成本价与去年基本持平，因此我们的乳猪的售价与去年持平”。该负责人说。

清明祭祖不仅火了乳猪也带旺了烧鹅销量。陶陶居除推出祭祖金猪外，还特别推出了百年烧鹅；东海湾酒家也将乳猪和烧鹅放在一起促销。

东海湾酒家工作人员表示，红红火火的烧味有吉祥的寓意，近几年选购烧鹅的人越来越多，价格两百多元一只，受到很多年轻人的喜爱，但总体销量上乳猪更胜一筹。

不少商家推出线上购买

在购买渠道上，“提前两天到店交钱预定”的传统渠道正在发生变化，越来越多的商家开始采用网上预订方式。在美团APP上，桃园明宴、花城酒家、潮府、鹅公村等纷纷上线了网购渠道，不少酒家已有几十只的销量。

此外，不少商家还盯上了祭祖后的“二次商机”。

据了解，通常祭祖之后，一家人会一起聚餐分食整只乳猪。对此，广州酒家专门推出988元和1688元的祭祖金猪宴，可供10人享用。

更多的商家则打出了购买乳猪或烧鹅回店用餐，可享免费加工斩件的优惠。“乳猪自己斩还是比较麻烦，通常我们会选择回店里就餐，一大家人在外面吃饭更方便。”有市民表示，免费斩件的服务提供了便利，具有一定的吸引力。

业内人士介绍称，每年广州清明节期间乳猪销量在两万只左右，需要提醒的是，在购买乳猪时，一方面要了解原材料是否为鲜乳猪烤制；另一方面还要问清楚乳猪重量。

据介绍，采用新鲜乳猪烤制的产品卖相佳、口感好，相反采用冻乳猪的产品，则皮色偏黑。而不同商家出售的乳猪重量大小不一，同样三四百元的乳猪重量可能明显不同，有的七八斤重，有的只有四五斤。为此，有的酒家干脆采取按斤出售。比如，森城美食店出售的乳猪为78元/斤。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派
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