文/羊城派记者 景瑾瑾 通讯员 卢沁

记者19日从佛山市市场监管局获悉，《佛山市单位食堂食品安全监管办法》（以下简称《办法》），已经正式印发，将在今年5月1日起实施。《办法》要求，学校食堂的食品安全量化评定等级应当达到B级以上（含B级）；在中、高考等各级政府确定的重大活动期间承担为考生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位的食品安全量化等级评定应当达到A级。

《办法》要求，单位食堂应当依法取得《食品经营许可证》。其中，单位食堂是指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。学校应以校长作为法定代表人或者主要负责人申办单位食堂《食品经营许可证》。单位食堂经营者引入第三方承包管理食堂的，应选择取得经营项目包含食品经营管理的《食品经营许可证》的单位，并建立准入和退出机制。不得将单位食堂承包给没有资质的单位和个人经营，严禁分包、转包。据悉，本办法所称单位食堂是指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。

单位食堂经营者应当建立健全并严格执行食品安全管理制度及岗位责任制度，包括食品安全管理员制度、从业人员健康管理和培训管理制度、食品安全自查与报告制度、食品采购查验、加工制作和贮存过程控制管理制度、场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度、食品添加剂使用管理制度、食品留样制度、食品安全事故处置方案、餐厨废弃物处置管理制度以及市场监管部门规定的其他制度。

单位食堂的面积应当与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。食品处理区的面积不得小于30平方米，就餐人数人均面积应当不小于0.2平方米。学校食堂的食品安全量化评定等级应当达到B级以上（含B级）；在中、高考等各级政府确定的重大活动期间承担为考生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位的食品安全量化等级评定应当达到A级。500人以上的企业食堂食品安全量化评定等级应当达到B级以上（含B级）。

来源｜羊城派
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