中国饮食文化的菜系是选料、切配、烹饪等技艺经过漫长历史演变而成的体系，具有鲜明的地方风味特色，与所在地区的气候、地理、历史、物产及饮食风俗等息息相关。

到了清末时，八大菜系基本形成，除了我大广东的粤菜，还有浙菜、徽菜、鲁菜、苏菜、闽菜、川菜及湘菜。

上周末，有一场很厉害的晚宴在广州文华东方举行，一次过地包揽了这八大菜系的代表佳肴，更厉害的是，整场晚宴的用酒只有一支！

Penfolds奔富Bin 138

这是Bin 138推出的第25款佳酿，原名巴罗萨谷红葡萄酒，酿造的灵感来自法国南部罗纳，将香气丰盈的歌海娜、玛塔罗、设拉子混酿。每一个年份的Bin 138葡萄均来自古老的巴罗萨谷葡萄树藤（某些树藤超过100岁），并置于陈年橡木桶中熟化12到15个月，让品种特色得以彰显。丰盈的酒体支持着宽厚够味的中腭，复杂丰满的粒子与山莓果香伴随着淡淡的辛辣，形成了属于Bin 138独一无二的口感标签。它代表了当代澳大利亚葡萄酒的精湛臻酿，完全地呈现了Penfolds奔富标志性的葡萄酒风格。

Penfolds奔富首席酿酒师彼得·嘉高这么评价它：

“这款甄酿与其原来的蓝图相似，不受橡木桶、酒精或人工制品的影响，适宜搭配食物，也适合单独饮用”。

当晚，这场这场由富邑葡萄酒集团（Treasury Wine Estates）打造的晚宴，主题就是“1支红酒，3种体验，8道佳肴”。

一支红酒，当然就是Penfolds奔富Bin 138。

3种体验，意指这支酒里的三大葡萄种类——设拉子让果味更奔放，歌海娜让酒味更持久，玛塔罗让层次更丰富。

8道菜肴，则是而为搭配这款由百年老藤葡萄所酿制的难得酒款，富邑集团遍寻华夏九州，复原了传统八大菜系珍稀佳肴，为百年老藤Penfolds奔富Bin 138量身定制了一张兼具百年历史与新鲜活力的菜单。

晚宴当天，风靡全国的美食纪录片《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、著名美食作家董克平在现场说：

“中国八大菜系集中国饮食文化之大成，是一笔不可多得的珍贵传承。品尝佳肴让我们在享受色香味的同时，了解沉淀在美食中的历史、文化和民俗。而当你进一步弄懂美食背后的文化，它的吸引力又会变得更大。我相信葡萄酒亦是如此。非常期待今晚与各位共同探索中国八大菜系与Penfolds奔富Bin 138背后的文化内涵。”

《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、著名美食家董克平先生现场互动餐酒文化

当天晚宴的开场颇有意思，是之前富邑集团特邀《旅游天地》与明星蔡少芬共同制作且首次发布的VCR，用镜头记录下了中国八大菜系遇上Penfolds奔富Bin 138所带来的独特味觉体验。蔡少芬作为品牌特邀“美食寻觅员”，还在镜头前分享了她对于美食匹配美酒的独特见解。

蔡少芬为品牌特邀“美食寻觅员”在镜头前分享她对于中国美食匹配美酒的独特见解

接下来，让我们看看当天晚上的餐酒搭配报告吧。

这是一道由五花肉为主食材烹饪的雅俗共赏、南北兼宜的佳肴，咸中微甜，入口即化。此时呷一口红酒，清冽的口感恰到好处中和了肉质的些微腻感，将之升华为丰润的饱满。

虾仁晶莹剔透，入口鲜滑中不失爽滑，与Penfolds奔富Bin 138饱满而芳香的果味相互匹配，在舌尖绽放出明快的层次感，宛若清秋的微风，干爽清冽且惬意。

葱烤海参是山东十大经典名菜之一，口感浓郁而柔滑，配上Penfolds奔富Bin 138酒液的柔滑和馥郁，别有一种温香软玉的缱绻。

“江南可采莲，莲叶何田田”，藕饼是江南一带的小吃，加入了野菌更添乡野风味。Penfolds奔富Bin 138与之搭配的妙处在于相互成就：藕饼增加了瞬时脆爽的清香，酒液馥郁味蕾渐进的芬芳回味。

乾清八宝鸭是粤菜的传统手工菜，冬菇、栗子、金华火腿、咸蛋等各自发挥香糯特长，绽放相辅相成的平衡口感。搭配Penfolds奔富Bin 138，则有让鲜味更有见地绽放的层次感。

闽菜里的招牌菜，原料包括鲍鱼、海参、鱼唇等十多种，味道醇厚极香。一口浓汤之后再品一口Penfolds奔富Bin 138，只觉明亮的酒体与浓香的汤汁十分匹配，口中曼妙的芳香久久萦绕。

集香、咸、辣、爽为一体的农家小炒肉，把湘菜的特色体现得淋漓尽致。Penfolds奔富Bin 138的饱满酒体，在辣味面前同样毫无惧色，歌海娜的雄劲hold住了辣的霸道，玛塔罗的加盟则让余味悠长。

一道辣子鸡，把川菜的麻与辣演绎得千回百转，此时用Penfolds奔富Bin 138相佐，则让味蕾上的麻与辣迸发出几许清甜，十分曼妙，颇有些门当户对互相成就的应和之意。

除了以上餐酒报告，其实Penfolds奔富与“八大菜系”还有诸多异曲同工之妙。

比如，同为行业尊崇 。

“八大菜系”无论是在选料、切配、烹饪等技艺方面，还是对于历史、民俗的深刻展现方面，都体现着中国饮食文化的博大精深。而Penfolds奔富品牌多年来以其严格的管理标准及开创性的酿酒技术始终走在葡萄酒酿造企业的前沿，其行业典范的地位同样无可置疑。

同样追求历史传承与创新。

“八大菜系”的声名远扬离不开不同世代的传承，随着时代的变迁，各个菜系也经历着多次改良与发展。对于Penfolds奔富品牌来说，每一位酿酒师也同样坚持传承与创新的理念，用丰富的经验赋予了Penfolds奔富独特的个性与优势，不断为品牌注入能量，使Penfolds奔富成为全球声誉最高、最稳定可靠的葡萄酒品牌之一。“八大菜系”在每一道烹饪工序、每一次改良上都精雕细琢，这也与Penfolds奔富的品牌精神不谋而合。Penfolds奔富不断追求卓越酿造工艺，精益求精的品牌精神使得奔富的酿酒艺术传承至今，直至永远。

同样有着得天独厚的丰富资源 。

中国的地大物博为“八大菜系”提供了丰富、新鲜的食材种类，这一点在Penfolds奔富品牌身上同样清晰可见——产地南澳洲拥有几乎所有的葡萄类型，而Penfolds奔富从超过百家葡萄园和果农采购葡萄，使得Penfolds奔富拥有丰富的品种以生产出各种品类的葡萄酒。

自1844年创立以来， Penfolds奔富勇于革新、不懈追求卓越品质，凭借精湛的酿酒工艺，造就了如今澳大利亚传奇臻酿典范地位，跻身澳大利亚最受尊敬的酒庄之一。Penfolds奔富的Bin系列广受中国消费者认可和喜爱，蕴含百年老藤酒液的Penfolds奔富Bin 138融汇了百年天地人之精华，讲述着巴罗萨山谷酿酒厂古老的故事，在葡萄酒市场的地位无可置疑。

就像富邑战略大客户渠道销售总监沈伟敏先生在晚宴上说的那样：

“一直以来，富邑集团始终致力于通过一系列活动，将品牌历史与文化更好地传递给消费者，打造具有文化底蕴的葡萄酒品牌。通过今天这一场中西结合、跨越百年的味觉碰撞之旅，希望Penfolds奔富Bin 138‘1支红酒，3种体验，8道佳肴’的产品概念能够更加深入人心，让更多人感受到该酒款作为高端餐配酒的魅力。同时，也让更多消费者见证富邑集团对于旗下葡萄酒品牌文化的重视。”

从左至右：泸州老窖集团锁唇国际酒业股份有限公司总经理陈昊，泸州老窖集团锁唇国际酒业股份有限公司董事长张航，泸州老窖集团党委书记、董事长张良，富邑集团战略大客户渠道销售总监沈伟敏，富邑葡萄酒集团北亚区市场经理伍俊明及富邑葡萄酒集团北亚区Penfolds奔富品牌经理周晓