一口辣吃下去，感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹，火红的浆液在口腔中肆射，炸得脑壳嗡的一声闷响，味觉系统随之崩盘。

但辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能！这是什么原因呢？

严格来讲，辣并不是味觉，而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽，一段时间后皮肤会产生刺痛感。

辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高，人体就会产生痛快、愉悦的感受，这也就是为什么很多人“无辣不欢”。

嗜辣的习惯也受地区气候影响，像是云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。

有人吃辣上瘾，也有人敬而远之。那么，吃辣到底健不健康呢？

不少人说，自己一吃辣就爆痘。但你看，川妹子习惯吃辣，可她们的皮肤却细腻光滑！长痘痘真是辣椒的错吗？

痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，排不出来，加上细菌感染而形成的。而且，至今并没有任何明确证据可以证实，辛辣食物会直接导致痘痘的产生。

有人又要问了：既然吃辣不长痘，那为什么我一吃麻辣火锅就爆痘？

请想一想，每次辣得要喷火的时候，你是不是拿起饮料就使劲灌？再看看你吃下去的肉和动物内脏，时不时喝下的几口锅底汤……

这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去，你不长痘谁长痘？

虽然吃辣不会直接导致痘痘的生成，但对油性皮肤的人而言，吃辣会刺激油脂的分泌。如果过多的油脂得不到及时清理，毛孔堵塞了，也会产生痘痘。

如果你皮肤本身就有轻微的炎症，辣椒素会加快血液循环，造成炎症因子外流至皮肤表层，导致炎症更严重，形成痘痘。

所以，要想不长痘，关键还是做好日常面部清洁工作，并多吃富含维生素的食物。

吃完辣的食物，胃里总有灼烧感，不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明，少量辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜，反而对胃起到保护作用。

不仅如此，据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%！

而且，辣椒素可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外，它还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章表明，辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群减肥。

最后，温馨提醒各位亲~

辣椒素不溶于水，

所以喝水并不解辣，

而牛奶中的酪蛋白

能带走辣椒素。

因此，

解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属！