文/图 羊城派记者 王敏

一到春天，不少人嘴巴里最爱念叨的就是“春日绵绵正好眠”，因为每到此时总有昏昏欲睡的感觉。怎样才能提神？平时可以通过一些健脾化湿的食材，煲一煲靓汤，帮助祛除体内湿气。

煲祛湿汤水无须贵重药材，只需向“小字辈”求助即可，这里说的就是赤小豆、薏米、扁豆等。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃。

土茯苓

土茯苓属于百合科植物，其根可以入药。土茯苓能促进体内水分流动，所以具有利尿的效果。此外，土茯苓还有安神的功效。

薏米

薏米是大家比较熟悉的汤料和药材。它的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，因而身价倍增。它可促进体内血液循环、水分代谢。

和薏米搭档，最佳选择是猪小肚和白果。猪小肚最是下尿祛湿，白果则有利肺功效。各位可能会问，祛湿提神怎么也和肺有关？原来肺好比水道调节的总指挥，肺精神了，自然祛湿能力就强了。

芡实

首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到调养身体的作用。

扁豆

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，所以一定要煮熟以后才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。

白术

白术是菊科植物，其根部可用作食疗，是一味健脾益气，燥湿、止汗的中药药材。中医认为白术味苦、甘，性温，具有芳香质柔、可升可降、守而不走的效果。

茅根

白茅的根部，是利尿祛湿之好材料。

五指毛桃

客家人在春季里煲汤时常用的五指毛桃，在中药里称为“南芪”，也就是南方的黄芪，有黄芪补中益气功效，却又性味平和，有祛湿除困的作用。

【春困醒神汤】

●鲜土茯苓蝎子炖龟

材料：鲜土茯苓350克，生蝎子50克，炒扁豆50克，草龟1到2只约300克，姜3片，猪瘦肉100克，生姜3片，水2500毫升约10碗量。

做法：鲜土茯苓刮皮切块。蝎子用沸水烫3到4分钟，洗净。草龟洗净，瘦肉洗净，所有材料放入瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量，武火烧开后转文火煲约两小时，调入适量食盐。

●白果猪肚汤

材料：莲子30克，白果50克（菌类对胃都很好，50克冬菇即可），猪肚500克，瘦肉500克，山泉水10碗。

做法：猪肚用盐同生粉反复擦洗干净，然后所有材料一起煲两小时。

●扁豆薏米炖鸡脚

材料：扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐。

做法：鸡脚在入汤前要先汆水，将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅内，待煮好后加入食盐调味即可。
（美食）

来源 | 羊城派
题图 | 王敏
编辑 | 刘佳宁