文/图 羊城派记者 余燕红

过年怎么少得了炒货？看春晚、走亲戚，总有瓜子、花生、开心果相伴。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟称，适当吃一些坚果是有益的，尤其是孕妇、乳母和儿童，但一天最多只能吃30-50克左右。

坚果中的脂肪含量很高，比如炒或者炸过后的坚果，特别的风味就是脂肪的功劳。坚果中脂肪含量高，如100克干核桃含脂肪58.8克、炒葵花子52.8克、炒南瓜子46.1克，但是脂肪的成分以多不饱和脂肪酸为主，含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，即DHA、AHA的含量也高。在总量控制的前提下，适当摄入是对身体有益的。

卞华伟称，每一种炒货都有它的营养特点，最好是各个品种换着吃。比如今天嗑点瓜子，明天吃点花生，后天剥点山核桃等。至于数量，中国营养学会推荐坚果每日的适宜使用量是30～50克，成人的手大约两把左右。“不管手大手小，推荐的量一天不能超过三把”。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

他建议，吃炒货最好在一日三餐的间隔吃，就是上午茶或者下午茶的时间吃，吃的时候要注意，不要一边做事一边吃，这样比较容易超量。

此外，多用手掰着瓜子吃。一方面瓜子不能洗，上面附着色素和盐等，用手掰会更干净；另一方面，用手掰瓜子吃增加难度反而吃得少。如果能配上茶或者水，边嗑瓜子边喝茶，有利于人体盐分的稀释，还能缓解口干舌燥的感觉。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城派

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