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中国青年报
导读

点外卖,现在已成为众多消费者的就餐形式。但是,最近不少消费者反映,网上常光顾的餐饮店竟悄悄退出了网络外卖平台,这究竟是怎么回事呢?


外卖佣金上涨,商家直呼送不起


近期,不少南宁的消费者发现,一些餐饮商家在网络外卖平台上下架了。

消费者 小黄:想吃的东西就没有了,就不方便了。


南宁某品牌快餐店 覃店长: 网站佣金两个月之前是18个点,应该是从2018年11月份开始,就涨到22个点。



这位店长告诉记者,最初他们与美团外卖合作时,佣金是15%,后来调到18%,如今又上调到22%,他们感觉有点难以负担了。


南宁某品牌快餐店 覃店长:比如卖出100块,我给平台22块,那我还有人工还有房租,所以根本不赚什么钱。



一家螺蛳粉店的店长说,他们的网络外卖佣金也从20%上调到了21%,而餐饮业利润一般是30%到40%,外卖佣金确实有点高了,可目前店里主要做线上生意,所以只能扛着。


南宁某螺蛳粉店 贺店长:比如100个人,来50个人,有50个人是在线上吃,那你要做另外50个人,一定要做平台的生意。


随后,记者又走访了一些奶茶店和咖啡店,商家们表示,从2018年下半年开始,一些网络外卖平台确实上调了外卖佣金,所以一些店家就退出了外卖平台。


对此,美团外卖的工作人员表示,提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加,至于有商家退出平台,一方面是由于店铺转让以及合同到期,另外就是一些商家本身竞争力不强,退出是市场优胜劣汰的结果。



面对不断提高的佣金,一些餐饮商家表示,将尝试安排自己的骑手配送外卖。


南宁某连锁品牌餐饮店主管:现在就在想办法,看能不能在线下这一块发展自己的业务。


外卖潜规则曝光:先提价再用红包降价


大家都知道点外卖不仅便捷,而且还有红包反现,点单满减,价格肯定更优惠。然而,在比对了多家餐饮店线上线下价格之后,记者发现,事实并非如此。


有媒体通过比对发现,不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。在北京房山某“香河肉饼”店,店铺老板表示,因为外卖平台要扣20%,所以线上销售只能涨价,但线下价格保持不变。线下卖10元的饼,线上卖12元。有时候会打折涨不了20%,但多少肯定会涨一点。


“线上价格贵”这种情况并不是个例,北京的多家餐馆,很多都是这样处理。有外卖送餐员也表示,店铺线上加价的情况普遍存在,因为现在外卖平台都要收店铺佣金,店铺为了收支平衡,线上外卖只能涨价。


先提价,再用满减红包抵扣,顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言,现在的食客越来越依赖外卖平台,商家70%的营业额都来自外卖收入,不走套路,就没有生意。


某饭店老板告诉记者,不参加"满减"的话,竞争对手大家都在做满减,那样的话单量会下滑,如果不参加,就会被外卖平台排到很后面,基本上就是可能一天就一单,或者两天一单,所以都要价钱高几块钱,羊毛出在羊身上,这个没办法。


外卖平台开启竞争“下半场”


业内人士认为,互联网外卖行业已经从早期的补贴大战等初级立足方式。“收佣金”也是维持下去的一种手段,但只是“小钱”,未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。


根据市场分析机构艾媒咨询此前发布的行业数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长。2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元。


从整个外卖市场来说,数字化、运营能力、生态协同等方面还有着巨大的发展空间。


当市场角逐变得越发激烈,平台之间的较量也从简单的红包补贴转向硬实力比拼。艾媒咨询分析师认为,经过近几年外卖服务的普及,在线餐饮平台竞争重点应从增量转向用户存量的挖掘,逐步转移到配送效率、服务体验、食品安全的优化。


综合央视财经、央广网、中国网财经


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