统筹|羊城派记者 何伟杰
本期神探|羊城派记者 李焕坤

“食在广州”这句话相信很多人都听过，但下半句“味在西关”你可知道？

西关曾经是广州最繁华的美食中心，也是最正宗广式点心的发源地，这里的美食有几百种，汇集了粤菜中最传统，也是最经典的菜品。西关为今荔湾区大部分地域，而荔湾区又因区内有“一湾青水绿，两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名，今天神探就带大家来到美丽的荔枝湾畔，一尝经典的西关美食。

从广州地铁五号线中山八站出来，拐入泮塘路往荔枝湾涌方向走，不足一公里的路能碰到的老字号美食店恐怕要吓skr人。

伍湛记 

伍湛记已有40多年历史，始创者为顺德人伍湛，以“状元及第粥”最为著名。相传很久以前，有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿，专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀才十分感动，最终摘得状元桂冠衣锦还乡，把这种粥命名为“及第粥”。

伍湛记“状元及第粥”外表和普通熬煮的粥没有太大的区别，但是一口下去，都是猪肚、猪肝等，实在是过瘾，煮烂的米粒浸润着粥料的香气，吃上一口，真是太享受了！

喝粥之余，别忘了配上伍湛记另一个招牌小吃———德昌咸煎饼，师傅加入了南乳、熟油搽粉，发酵20分钟再加上芝麻，虽然看似简单但搽粉的过程和油炸时的温度都是相当讲究的，炸出来的咸煎饼金香酥脆，南乳十分惹味，既不太咸，又够味道。

开记甜品 

长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。开记甜品是广州老字号招牌店，其招牌香草陈皮绿豆沙由祖传四代秘方配制，2005年甚至在第六届中国美食节上被评为“最具地方风味小吃”的称号。

除了香草陈皮绿豆沙，这里冰水、雪糕、龟苓膏、滋润甜品、奶昔、热甜品、奶昔应有尽有。

这杯杨枝甘露，一口下去，满满的西柚、芒果、西米，层次丰富，甜蜜滋润，还含有丰富的维生素，分量不小，价格却是港式甜品店的一半！ 

生磨马蹄沙，主要食材为被称作“泮塘五秀”之一的马蹄，里面有马蹄丝和蛋花，吃起来软糯可口，甜而不腻。

凌记

濑粉，以稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后制成的长粉条，是凌记出了名的招牌菜。

7.5元一小碗，9元一大碗，点单排队即拿，即便这样凌记依然是这一带现象级的排队网红店。 

女生建议小碗就好，拿到濑粉后先别忙着找座位吃，一定要加放在窗口旁的特制萝卜干，加多多的！糊糊的汤很鲜，料很足，有虾米，冬菇，淡淡的猪油渣味挺香的，濑粉有嚼劲，混着萝卜干吃真是好吃到舔碗！

除了濑粉，这里还有美味的椰子冻糕~

三酱肠粉~

五香炸鱼皮~

向群饭店 

“一家专门做清远鸡的饭店”是向群饭店引以为傲的招牌，包保街坊食过翻寻味。

葱油淋鸡，烹饪火候到位，鸡肉够嫩，鸡皮爽滑。

葱加油用大火爆炒，逼出香味，再直接淋于斩好的鸡肉上，顿时香味四溢，是一味底气十足的“广式家常菜”。

豉油鹅肠，一上桌浓浓的豉油香，镬气十足，鹅肠爽脆没有异味。 

泮溪酒家

从向群饭店出来过马路，便是泮溪酒家。

1947年，粤人李文伦在荔湾湖畔创办了一家充满乡野风情的小酒家，用木竹、杉皮搭于藕塘之上，销售的食品主要是以当地特产“泮塘五秀”（莲藕、菱角、茨菇、马蹄、茭笋）为原料的菜式和点心。由于经营得法，深得市民喜爱，名声逐渐传开。如今，泮溪酒家是一家气派恢弘的滨水观景、大型园林、中华老字号食府，餐桌或分布于楼台殿阁、贴水长廊；或掩映于百年古榕、假山瀑布；或耸立于碧浪湖面、花香庭院。

但来这里吃饭，可不单单是美景，还有美食可以享受。

比如可爱的绿茵白兔饺~

香甜可口的泮溪马蹄糕~

经典的荔湾艇仔粥~

荔枝湾涌路边摊一条街

从泮溪酒家旁边的小路拐进去，沿着荔枝湾涌会有一整排的手工艺小店，慢慢往前走就可以到“荔枝湾路边摊一条街”，这里的美食一家接着一家，价格亲民，风味十足。

以五秀之一制作而成的马蹄爽是这里的特色小吃，3块钱一大杯，口感软糯，夹有清甜可口马蹄粒，夏天吃清凉解暑，冬天吃暖意融融。

除了马蹄爽，这里还有清爽开胃的“咸酸”，装在玻璃瓶里的酸萝卜、酸黄瓜、酸木瓜任君选择，美味之余还不怕长胖，简直是各位吃货的福音！

此外这里还有马蹄糕、咖喱鱼蛋、鸡仔饼、牛杂、砵仔糕、花生酥等等，不仅能吃还能带回家存货或者当伴手礼。

饮食男女，人之大欲存焉。

在荔枝湾涌，赏西关美景，品西关美食，是对美的向往和追求。

如果你是老广州人，希望你能从中尝到遗忘在味蕾里的小时候的味道；

如果你是新广州人，希望你能从中品到你当下所在的城市对美食、对美好的追求。

来源 | 羊城派
责编 | 吕楠芳