【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
冬天到了气温开始持续降低,市面上的蔬菜种类开始逐渐的减少。在这样的季节之中,菜价普遍升高,但是冬季摄入蔬菜不足又会导致各种的不适,此时卷心菜是一个物美价廉的最佳选择。
卷心菜大阪烧
材料:
鸡蛋2个,鲜虾250克,卷心菜半个,胡萝卜1个,玉米淀粉2瓷勺,食盐、胡椒粉各1/4茶匙,花生油适量,番茄酱或沙拉酱少许。
做法:
(1)卷心菜、胡萝卜切丝;鲜虾去头尾,剥壳切成大粒。
(2)卷心菜丝、胡萝卜丝、虾粒混合,放入1/4茶匙食盐和胡椒粉,以及鸡蛋1只,玉米淀粉2瓷勺,充分搅拌均匀。
(3)平底锅内放入花生油,中火,倒入上述材料,用铲子铺平,转慢火,放2汤匙清水,焖5分钟。
(4)煎至底部成形后,翻面再放1汤匙清水,焖3分钟。
(5)慢火煎至两面金黄色,收火上碟,在饼面表挤上番茄酱和(或)沙拉酱即可。
专家点评:
卷心菜是大阪烧的主角,学名叫“甘蓝”,是非常耐寒的冬季时令蔬菜。《本草拾遗》记载其性味甘平,有“补骨髓,利五脏六腑,利关节,填脑髓”的作用。营养学认为甘蓝含有维生素K、U比较丰富,能保持胃部细胞活跃旺盛,因此被称为“天然胃菜”。整个药膳口感爽脆,开胃健脾。
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