【养生】百菜不如白菜!老天爷赏的入冬保健菜,营养又便宜!

【养生】百菜不如白菜!老天爷赏的入冬保健菜,营养又便宜!

广东医疗

佩佩小编

白菜种类繁多,好吃又便宜,是养生保健的看家菜!俗话说“百菜不如白菜”,一颗土生土长的白菜,简直是老天爷赏给我们在冬天补充营养的!快来看看不同的白菜怎么吃!

综合自养生中国、健康时报、科普中国及网络等


不同的白菜,一样的厉害

大白菜

俗话说“萝卜白菜保平安”。大白菜是老百姓的“看家菜”,人人都能吃得起。


大白菜性平、味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效,有胃溃疡、消化不良、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜以“粗纤维”著称,因此可以通肠便。



而且大白菜是典型的十字花科植物代表,因此也是公认的抗癌食材。根据现代药理学研究,大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇,它有利于抑制癌细胞的生长和扩散,能够预防癌症。


小白菜

小白菜营养十分丰富,富含叶绿素和维生素C,有利于我们体内自由基的排泄,起到抗衰老的作用。



另外,有研究发现,小白菜的含钙量高,又因小白菜钙磷比例接近极佳,且含有较多的锌元素,这使小白菜中的钙更容易吸收。


所以,对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友,多吃一些小白菜是非常不错的选择。



目前,市售的小白菜有两种:

第一种,大白菜幼苗。一般大家可以在秋季买到,多为农民为防止大白菜种植过密而拔除的多余植株;

第二种,是真正的“小白菜”。它与大白菜品种不同,成年体植株即与大白菜幼苗十分接近。



在秋季时,建议大家多选购大白菜幼苗,此时的小白菜正是生长期,菜叶嫩。


在冬季的时候,一般只能买到真正的小白菜。此时建议大家挑选的时候以小棵的为标准,这样的小白菜更嫩、口感更好。


娃娃菜

娃娃菜是种超小白菜,其特征就是“小而黄”。娃娃菜简直是大白菜的娃娃版本,吃起来又甜又嫩!营养元素也和大白菜相近!



由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜,所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。


怎样区分真假呢?

1、看色泽:娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白。


2、看外形表面:娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。


3、看包心:大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。


白菜们怎么吃比较好?

白菜虽好,可吃不对营养降一半。学会下面三种做法,把白菜做出御膳的味道!


1大白菜


做一道栗子扒白菜,补肾又养胃!



中国烹饪协会营养美食专业委员会委员吴美云说,白菜的营养能做到人无我有,人有我专。用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道,白菜性平微寒,栗子性甘温,两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜,不但补肾,对胃也很有好处,不放糖的话,一般糖尿病人也可以吃。


再附赠一道醋溜白菜!↓↓↓


醋溜白菜——爽口开胃

食材食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁

做法

1. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

2. 锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

3. 放入白菜梗子大火快速翻炒。

4. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

5. 白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

6. 酸辣可口的醋溜白菜完成了,清爽酸辣很开胃呢!


2小白菜



可以准备些粉丝、粉条、香菇、土豆等配菜切丝、切片或切条。

将配菜炝炒煮开后,配上小白菜稍微炒制变色,撒上些芝麻便可出锅。

这样吃,可最大程度保存其维生素和叶绿素,营养又美味。


3娃娃菜


(图源自水印)

无需炝锅,直接放入娃娃菜,煮烂后放入蒜末、姜末出锅即可食用,这样吃养胃排毒,消食解毒。


编辑:卓佩仪 责编:陈广泰


白菜百财!越吃越有财!

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