主播/羊城派记者 崔文灿

壹
武功已经不再重要

金庸先生创作了十几部武侠经典，塑造了很多个武侠形象，其中比较为大众熟知的，应该是《书剑恩仇录》里的陈家洛、《天龙八部》里的萧峰、《神雕侠侣》里的杨过和小龙女、《射雕英雄传》里的黄蓉和郭靖，以及《笑傲江湖》里的令狐冲和任盈盈。

这些艺术形象的性格不同，武功各异，但结局大多近似——叱咤江湖之后，往往会选择去一个安静、僻静、无人打扰甚至人迹罕至的地方，金盆洗手，退隐山林。

比如说陈家洛去了回疆，萧峰去了草原，杨过和小龙女回到活死人墓，黄蓉和郭靖回到桃花岛，令狐冲和任盈盈则在杭州梅庄闭门隐居。

记得金庸先生早期还写过一部较短的武侠作品《连城诀》，主人公狄云更绝，直接去了雪谷，那里冰雪覆盖，山石崎岖，普通人永远进不去，即使进去也会冻饿而死。

关键是，大侠们都去那么偏僻的地方隐居，常年不与外人交往，更不与外人交易，他们该怎么生存呢？

食材倒也好办，他们身怀绝世武功，天上的飞鸟、水中的游鱼、山间的走兽、悬崖峭壁上生长的雪莲，都容易到手。可是饮水呢？食盐呢？平日里怎么生火做饭呢？要解决后面这些问题，武功已经不再重要，科学知识才是性命攸关的生存法宝。

贰
达摩祖师的滤水囊

任何一个人，去任何地方隐居，都离不开氧气和水。

氧气这一条不必担心，深山之中，海岛之上，暮云春树之间，都不缺氧气，都是提神醒脑的天然氧吧。

至于水，隐居之地同样不缺。江河滔滔，小溪潺潺，海纳百川，流瀑飞泉，无论海水还是淡水，无论河水还是雨水，毕竟都是水。

但是，氧气可以直接呼吸，水则未必总能直接饮用。且不谈污染严重的当代，就连过去没有工业污染的所谓“田园牧歌时代”，绝大多数天然水源也都是不洁净的。

既然不洁净，那就需要净化，最原始的净化工具，当推达摩祖师的滤水囊。

滤水囊，又名漉水袋。顾名思义，这是一种用来净化水质的工具。

佛陀在世时，留有明训：“比丘受具足已，要当畜漉水囊。”“比丘行时，应持漉水囊。”（《摩诃僧祇律》卷18）僧人受过具足戒，一定要准备一件滤水囊，不管去哪个地方，都要随身携带。

这是用丝麻编织的过滤器，状如小朋友捞鱼用的抄网，只是比抄网的网眼儿要细得多。古印度僧人从一切天然水源中取水饮用，事先都要用这种器具过滤一下，滤掉水中漂浮的杂物和悬浮的生物。

当年达摩祖师在少室山顶隐居之时，每天饮用溪水和雨水，势必要用滤水囊过滤一下。之所以这样做，一是为了净化水质，二是避免把水里的小虫喝到肚子里去，那样涉嫌杀生，有违我佛戒律。

对于饮用水的质量，我们的老祖宗比印度人还要重视，例如宋朝人就发明了比滤水囊更可靠的净水方法——沙滤，用细沙来净化水质。

沙滤的原理并不复杂：沙子颗粒小，表面积相对大，内含大量带负电的自由电子。而水中也有很多带正电的悬浮颗粒，沙子的自由电子与悬浮颗粒正负相吸，聚成一团，慢慢沉淀下来，变质的泉水就焕然一新了。

如果使用明矾，净化效果会更好。

明矾是含有结晶水的硫酸钾与硫酸铝的复盐，它溶于水，在水中电离，生成大量的钾离子、铝离子和硫酸根，其中铝离子继续跟水反应，生成棉絮状的氢氧化铝。氢氧化铝有凝聚性，能吸附水中的悬浮物，使之比重增加，沉入水底。

叁
侠客们的取火工具

解决了饮水的问题之后，下一个问题接踵而来：如何取火？

《倚天屠龙记》第七回，张无忌的亲生父母张翠山和殷素素抵达冰火岛，马上遇到取火的问题。

他们最初想从远处的火山上取火，可惜越靠近火山就越热，不能走得太近。然后又尝试钻木取火，也失败了。

幸好那冰火岛上到处都是燧石，张翠山拾起一块燧石，用剑击打，打出火花，让火花溅到被火山的热力烤干的草绳上，再轻轻将火星吹成小火苗，终于生着了火。

燧石，俗称“火石”，主要成分是二氧化硅，并含磷、锰以及少量稀土元素，例如铈和镧。用铁器敲击燧石，会形成颗粒很小但表面积很大的碎屑，这些碎屑与空气中的氧气充分接触，在分子剧烈运动所产生的热力作用下急剧升温，变成火花喷溅出去。

实际上，普通岩石受到撞击，同样会产生火花。即使不用岩石，仅仅用一块铁去敲击另一块铁，也会有火花出现。例如《天龙八部》第四十七回：

巴天石摸到木屑已有饭碗般大一堆，当即拨成一堆，拿几张火媒纸放在其中，将自己单刀执在左手，借过钟灵的单刀，右手执住了，突然间双手一合，“铮”的一响，双刀刀背相碰，火星四溅，火花溅到木屑之中，便烧了起来，只可惜一烧即灭，未能烧着纸媒，众人叹息声中，巴天石双刀连碰，铮铮之声不绝，撞到十余下时，纸媒终于烧了起来。

普通岩石和铁器相撞产生的火花数量偏少，热度不够，故此巴天石要让双刀连撞十几下，才能将纸媒燃着。

所谓纸媒，未必全是纸，还可能是晒到干透的通心草、软细如棉的艾绒、除去树胶的芭蕉根、剥离种子的木棉花。火花飞溅到这些东西上，逐渐引燃，再轻轻吹旺，火花变成小火苗，再引燃稻草与干柴，即可煮熟食物。

与普通岩石和铁器相比，燧石中的易燃物丰富（磷、铈、镧都是燃点很低的元素），产生的火花多而集中，是天然岩石中最便于获得和最适合取火的好东西，火山附近俯拾皆是。张翠山和殷素素后来就在火山附近找到几块燧石，平剑击打，撞出火花，成功引燃了已被火山烤透的绳索。

剑是铁器，为什么要用铁器击打燧石，而不用燧石击打燧石呢？其实燧石相撞也有火花，但燧石这种物质就像碳素铁那样硬而脆，撞击次数多了，免不了碎成小块，还得再去寻找新的燧石。剑多用钢铁铸造，既坚硬又柔韧，比燧石耐撞，也不至于把燧石撞碎。

侠客们行走江湖，怀里或者百宝囊里一般都揣着三样取火器材：火刀、火石、火绒。火绒就是前面说的纸媒，火石就是燧石，火刀则是一块厚刃宽背的铁刀，它不能杀敌，只用来敲击燧石。

肆
在冰火岛煮盐晒盐

火生着了，肉烤熟了，张翠山和殷素素在海上漂流多日，第一次尝到熟肉，馋得几乎连舌头都吞下肚去。吃完这顿美味的饱餐，他们保留了火种，以免下回再击石取火。

然后呢，他们便在冰火岛上住了下来，“捕鱼打猎之余，烧陶做碗，堆土为灶，诸般日用物品次第粗具。”

氧气，岛上不缺。火种，已经保留。淡水，岛上也有。食物，靠捕鱼打猎。住处，是一座山洞。家具，用土烧制，自己造出简陋的陶瓷用品。他们似乎什么都有了，但是还缺一样东西，还缺一样生死攸关的重要物质——盐。

盐，地球上一切动物所必需。没有氧气、水、食物，活不下去。没有盐，同样活不下去。

我们常说的盐，是指氯化钠。氯化钠对动物非常重要，主要是因为钠离子可以传递神经信号。氯离子在传递神经信号时也并非毫无用处，它还有维持体内酸碱平衡的功效。

在海水里，在土壤里，在岩石里，在某些植物的根茎里，都隐藏着数量庞大的氯化钠分子，等待我们去开采，去食用。

张翠山夫妇隐居冰火岛，那里靠海，从海里取盐有两种方式，一是煮，二是晒。

他们不是“烧陶做碗，堆土为灶”吗？不是自己烧制了锅碗瓢盆吗？不是保住了火种吗？

OK，用陶盆舀一盆海水，倒进陶锅里，架在土灶上，慢慢煮干。海水蒸发了，海盐留在锅底，那里面除了氯化钠，还有其他不能吃的杂质，看上去黑乎乎的一层，尝起来又咸又苦又腥又臭。再去舀一盆淡水（冰火岛上小溪潺潺，不缺淡水），把锅底那层黑泥搅开，融化，等杂质沉淀下去，将上面较为干净的溶液倒出来，把锅底的黑泥刮掉。

如果有必要的话，还可以从殷素素的纱裙上撕下一块布，用布过滤一遍，让溶液更加干净。最后再把干净的溶液倒回锅里，再次煮干，一层洁白的粗盐就在锅底结晶了。

煮盐费工，也费燃料，没有晒盐划算。怎么晒盐呢？张翠山可能要使出他的趁手兵器烂银虎头钩，在海边开一道沟，打一道垅，平整出一块好似菜地的盐田，铺上一捆一捆的茅草和干树枝。

涨潮时，海水沿着沟道流入盐田，不再退回。风吹日晒，海水蒸发，黑泥沉底，白花花的大盐粒子在茅草和树枝上自然结晶。将盐粒扫到陶盆里，加入淡水，调成溶液，滤去杂质，再次晒干，即可得到比较干净的食用盐。

伍
用芭蕉叶烧灰取盐

有些人没有张翠山夫妇如此好运气，隐居的地方离海太远，没办法提炼海盐。比如说，小龙女在绝情谷隐居十六年，陈家洛和红花会群雄的后半生都在回疆度过，买不到盐的时候，只能跟岩石和碱土要盐。

有些岩石打成粉末，是可以在水中部分融化的。这些可溶性岩石包括三类：碳酸盐岩石、硫酸盐岩石、卤盐岩石。其中卤盐岩石富含氯化钠和氯化钾，将其打碎，用水溶解，滤掉石粉，煮水取盐，一样可以食用。

碱土在回疆更容易见到。大片大片的盐碱地，白花花的，寸草不生（除了极少数喜盐的植物），扫出土来，淋水取盐，再用分层结晶的简单方式去分离，既能得到以氯化钠为主要成分的盐，又能得到以碳酸钠为主要成分的碱。

碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠，这些碱不适合调味，但是可以和面，甚至还能去污，与油脂相结合，可以制成简单的洗涤剂。

还有一种更加简便的取盐方法：烧灰取盐。在新疆和甘肃一带（也就是陈家洛隐居的回疆），生长着一种名叫“盐蓬草”的喜盐植物，又名“盐蒿子”。将这种植物晒干，烧成灰，溶于水，分层结晶，也能得到丰富的盐和碱。

两千年前生活在美洲大陆的玛雅人，学会了从棕榈叶中烧灰取盐。三千年前生活在中国东北的肃慎人（《鹿鼎记》中小玄子的祖先），学会了“烧木作灰，取汁而食之”（《晋书》）。

还有明朝时岭南山区的居民，“山深路远不通盐，蕉叶烧灰把菜腌。”（《粤西诗钞》）买不到盐，用芭蕉叶烧灰取盐。由此可以推想，小龙女独自一人隐居绝情谷时，缺盐缺到受不了，可能也会吃点儿草木灰，为寡淡无味的食物增添一点点咸味。

之所以这样推想，只因为她是女生，女生一般都不愿意费力去从岩石和碱土中开采食盐。

需要说明的是，从草木灰中取得的盐，主要成分并非氯化钠，而是氯化钾。氯化钾也有咸味儿，只是没有氯化钠味道纯正，现在被我们称作“代盐”。

现代人不缺食盐，目前中国人的食盐摄入量一般都高于正常值，反而对健康构成危害，加大了心脑血管疾病的发病率。为了少吃食盐，以后我们不妨买些“代盐”。也就是说，可以在氯化钠里掺一些氯化钾，把体内钠离子的含量降下来。

来源 | 《羊城晚报》2018年11月06日A14版，文字 | 李开周
图片 | 视觉中国
责编 | 樊美玲