秋刀鱼 ，也叫竹刀鱼，因盛产于清秋，身形修长如刀而得名。

秋刀鱼是最具代表性的秋季食材，这跟它的洄游生活习惯有关。秋末冬初，幼鱼在暖流的庇护下越冬，春天北上，抵达浮游生物丰盛的千岛列岛，整个盛夏的滋养使它们的体态日渐丰腴，到了秋天的时候，他们就会成群结伴重返它们的出生地，这个时候秋刀鱼的味道也是最浓郁最美味的。

秋刀鱼虽然美味，但它极易腐坏，所以，舍得花心思做好秋刀鱼刺身的通常都是有追求的高级馆子，而路边烧烤摊就只能用高温和高油、高盐、重口味掩盖它到底是否新鲜。

对于我们来说，判断秋刀鱼是否够新鲜记住两点就够了：

看它的眼睛是否“晶莹透彻”，

看它的颚尖是否是“蜡黄鲜亮”。

其实，中国古代是吃不到秋刀鱼的，因为秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼。

现在很多人在一些普通饭店吃到的所谓“秋刀鱼”其实并不是真正的秋刀鱼，而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”，只不过为了噱头，故意混淆成秋刀鱼罢了。

秋刀鱼好吃，它的营养又如何呢？

秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。

数据显示，秋刀鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，包括人体不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA对心血管健康、孕妇及婴幼儿的大脑发育都很重要。