文/图 羊城派记者 邓伟东
（另署名除外）
日前，广州首发米其林美食指南，引发热议。而离广州不远处的香港，多年前已被纳入米其林的评星区域，今年也发布了一批“星店”。广州毗邻香港，而且为食猫众多，多年来已培育了一批香港“米粉”。趁着这股热潮，我们就到香港来一场彻彻底底的米其林美食之旅吧。
走，以一个“陌生人”身份，去异地按米其林指南提供的信息，品尝不一样的美食 图/视觉中国
只要出发前编排好自己的餐单：一天3-5顿……各种组合、口味有机搭配、行走线路设计好，目的只有一个：在肚子容量许可的情况下，在最短时间、品尝最多自己喜爱的各种美食！
米其林指南的名单每年都会有变化
网红新星一定要追
如果你要“追新星”，建议你到今年新上榜、在湾仔石水渠街人气极高的“泰面”去试试。它是泰式船面专门店，大部分食材都是每天从泰国新鲜运到。店内职员没有一个会说中文，食客也以老外居多，餐牌是全外语（英语+泰语）。
这里的招牌米线是Wagyu beef boat noodle，128港元/碗，加杯近期大热的菠萝、椰子、姜冰沙，合计191港元。
几乎任何时段，这里都要排队轮候
餐单上打圈的就是泰面的招牌菜
那碗船面的汤底呈深褐色，可能会一下子颠覆老广吃汤粉的传统概念，甚至会预设立场，认为那是异域风情有点怪味的“黑暗料理”。但一筷子下去，你就会惊喜连连。
首先，是配料多到不得了：面上那几片鲜嫩的牛肉已十分吸引，碗底还有坑腩、牛肉丸仔、炸猪皮圈，还有新鲜青脆的通菜梗段，其间，你还会吃到金不换、香茅等多种香料……
每一口你都会感到厨师满满的诚意。满口牛肉香，而各样配料的味道都清晰可辨。汤底很浓，鲜甜、微辣又带点微酸，各种味道都配合到刚刚好。
这碗船面好多料
要合照？大厨也会很配合你 图/FAY
据悉，其主厨Adam Cliff曾任职世界第一家米其林星级泰国餐厅、亚洲Top1的Nahm，有行家介绍，他还是一位被业界高度评价的泰国料理厨师及食评家。
地道粤菜新派、传统替换登场
香港有不少米其林餐厅都是由名厨打理，他们泡制传统菜式的那种执着会让你十分感动。同样是今年新上榜位于旺角登打士街“粤来顺”，其主厨谭嘉辉来头不小，入厨超过二十年，获奖无数，曾是TVB厨艺比赛节目《大厨出马》终极四强的其中一位选手。
粤来顺的生磨杏汁白肺汤让人一饮难忘
其中，米其林上榜菜单的生磨杏汁白肺汤一定要试，会做菜的朋友都知道，白肺的处理非常耗时。这里的师傅说，他们通常会灌水45分钟彻底洗净后，切好蒸煮一个小时，然后再次冲水，配以赤肉、鲜鸡炖4小时。而南北杏则要浸泡一个小时，搅烂后用鱼袋隔渣，撞入炖好的汤內，汤色奶白，杏汁香气扑鼻，鲜甜清润，十分可口。
在粤来顺，如果不够饿、人不够多，其米其林餐单的招牌菜荷叶糯米蒸膏蟹还是比较难拿下的。
而米其林“常驻榜单”的将军澳紫粤轩，位于将军澳中心旁的五星级皇冠酒店内，出品精致、考究，而且价格实惠。
紫粤轩的招牌菜盐香鸡，工序繁杂，选港产本地活鸡，用日本瑶柱、生晒干虾、金华火腿、沙姜等配料熬成的浓汤慢火泡浸一小时，充分入味后风干6小时猛火炸，皮脆肉嫩，连骨都有味。
龙虾汤响米海鲜泡饭极有心思
点心拼盘配料“富贵”但价钱不贵：菠萝酥皮和牛餐包58元3个，鲍鱼鸡粒酥，大大只鲍鱼铺上金箔，底层的饼底鸡粒好香，88元两件……组合后按位上，很符合五星级酒店餐厅的做派。
位于铜锣湾时代广场附近怡东酒店的怡东轩，也是今年新上榜的米其林一星餐厅，其人气极高，中午的营业时间只有2.5个小时，但预订两轮经常没位。这家餐厅的餐牌设计很用心，历年获奖的菜式会特别注明，要点今年上榜的米其林餐单和各款名菜都十分方便。
怡东轩是今年新上榜的一星餐厅
新派蘑菇点心拼盘，视觉、味觉都一流 图/邓彦
传统点心也不放弃，黑白芝麻卷让你的童年回忆统统回来 图/FAY
香葱海鲜泡饭把葱汁混入饭粒，青翠可人、香味浓郁，让你一食难忘。
想点名菜？餐牌大把“贴士”
想吃星级餐厅又怕排队？选大型购物中心分店吧
时间有限又想吃到多家米其林餐厅？那就选远离游客区的新开或重新装修的大型购物中心吧。如元朗去年新开张的YOHO型点、将军澳的POPWALK晋汇、广州人非常熟悉的近期已重新装修的沙田新城市广场，那里有众多米其林餐厅分店进驻。而且它们都有直达广州的直通巴士。
这家来自新加坡的餐厅，招牌菜有很多，比如麦皮虾、蚝豉干紫菜饭以及近期大热的多头蛏
在旺区，米其林餐厅要排队，在这里就可以轻松吃到
在购物中心吃完还可以买买买，然后换家米其林餐厅再吃。如果你是潮人，肯定会知道这几个来自日本的潮牌
想有腔调，那就一边用餐一边俯瞰维港美景
LE 39v位于维港海旁的九龙环球贸易广场第101层，是今年的米其林的推介餐厅，其梳乎厘让不少人专程前往。牛眼肉心扒的用料也十分讲究，据说，一头上好的牛只能取出一公斤。而最关键的是，这里还位于维港美景的中心位置——只要日落前到达，然后花上两个多小时品尝一套完整的法国美食，美食、美景简直是一大享受。
LE 39v的梳乎厘让人欲罢不能
前菜海虾薄片造型抢分
牛眼肉心扒 图/邓彦
在高级餐厅，服务和出品都很不同，享受可以说是全方位的，这里的甜品会让美眉惊喜不断、忙个不停——手机吃完再分享
美食当前，更有美景相伴，所有花费都值了。 图/FAY
来源｜羊城派
题图｜视觉中国
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