文/图 羊城晚报全媒体记者 王俊伟 通讯员 黄艳敏

禾虫，生长在稻田、涌边，为水乡产物。在旧时的东莞，稻田比较多，所以禾虫也较多。因其营养丰富，村民都喜欢到田里抓来吃，并制作成禾虫饼、禾虫煎蛋等各种美食。但随着如今城市化的发展，已经很难看到禾虫的踪影了。在东莞厚镇街河田社区一位小伙发记从禾虫饼中得到灵感推出禾虫肠粉，吸引了不少市民尝鲜，有市民还说吃了禾虫肠粉有童年回忆的味道在。

禾虫肠粉灵感源于禾虫饼

据发记介绍，他在去年开设了肠粉店，推出的肠粉都是蛋加肉、香菇瘦肉、牛肉滑蛋等比较普通的口味。但最近，他想创新出新口味的肠粉。一次偶然的机会，他吃到了家里老一辈做的禾虫饼，觉得味道不错，而且还很有营养价值。他灵机一动，“不如试下用禾虫来做肠粉。”他自己尝试做了几遍后，发现禾虫加入肠粉中味道还是很鲜美的，于是，在11月中旬，推出了禾虫肠粉。

禾虫的蛋白质很丰富

日前，记者来到发记的肠粉店，观察了禾虫肠粉制作的过程。发记说，禾虫肠粉虽美味，但它比普通口味的肠粉制作较为复杂。首先，洗禾虫要清洗彻底，因为禾虫生长在稻田里，比较脏。另外，禾虫肠粉制作的时间也比较久，“要先放禾虫到米浆里，等它熟了才可以放蛋、肉等其他辅料，不然禾虫会有很大腥味，一般需要4分钟才做好。”

营养丰富受女士欢迎

自从发记推出禾虫肠粉后，就吸引了很多市民尝鲜，甚至有市区的市民还专门过来品尝。发记告诉记者，一推出的时候，生意就很好，特别是周末，有些市民还成群结伴来吃。“我原本只是抱着试一下的心态推出禾虫肠粉的，所以也没拿多少禾虫回来，没想到这么抢手，生意好的话，一天能卖到50个以上。”

禾虫味道非常鲜美

在这些客人中，发记说，大多数都是女士比较多，因为禾虫的营养比较丰富，所以受到女士欢迎。记者也查阅相关资料得知，禾虫含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，味道非常鲜美、香甜。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。

有市民吃了有回忆的味道

在现场，记者看到不少客人正在品尝着禾虫肠粉，他们赞禾虫肠粉味道新奇独特之余，味道也不错。其中一位90后的客人说，“以前经常听家里的老人说禾虫是一种他们小时候经常吃的美食，味道很鲜美，但一直没机会吃，得知这里新推出禾虫肠粉后，就特意过来试试，发现味道还是不错的。”

这位小伙子从禾虫饼中得到灵感推出禾虫肠粉

此外，记者还注意到不少50、60岁左右的老人家也来吃禾虫肠粉。据其中一位今年60多岁的方伯说，禾虫肠粉除了味道好之外，还带给他们另一种味道，就是童年回忆的味道，让他回忆起童年抓禾虫的点点滴滴。“记得小时候，家里外面到处都是田地，田地里藏着很多禾虫，那时也没什么吃的，一放学或者放假，就和一群小伙伴到田里抓禾虫，回家再做成其他美食吃，觉得很幸福。但如今已经很难吃到禾虫了，再次吃，真的很回味。”方伯笑着说。

来源｜羊城派
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