近日央视的一则调查，揭开了陈皮市场令人忧心的一角：部分广西企业采用所谓的“轻工艺”技术，仅用一个月便将当年新皮“催熟”为看似陈化多年的“老陈皮”，再通过贴牌等方式，让“速成皮”以“正宗新会陈皮”之姿流入市场，以低成本牟取十倍甚至数十倍的高额利润。

报道播出后，涉事地迅速成立联合调查组，新会所在的广东江门市也连夜组织多部门赴广西开展专项查处，展现出维护产业秩序的决心。

说起陈皮，广东人家里的药煲、汤盅或茶罐中，或多或少都能寻着一些。它不只是调味增香的普通食材，更是岭南药食同源智慧的代表。众多陈皮之中，新会陈皮尤为稀罕。而其珍贵，自原料起。新会陈皮选用的是新会当地特有的茶枝柑品种，皮厚油丰，是陈化药用的极品。因此自两宋起，新会人便识得“种柑取皮”之道。而这次“李鬼”被捉，新会农户无不拍手称快，也是因为造假的陈皮虽然部分使用的也是茶枝柑，其品质和价格却远不及新会所产。农户之益，最先受损。

“一两陈皮一两金。”这句民间俗语，说的正是新会陈皮。从树上成果到炮制陈化，新会陈皮沉淀的是风土、匠心和岁月，那是任何“速成”工艺都无法复制的风味。而造假者，损害的正是新会陈皮的核心价值——独特的自然生长环境、国家级非遗的炮制工艺，以及世代积累的诚信体系。当“速成皮”冒充年份和产地，伤害的不止是消费者的钱包，更是人们对这一传统产业的信任基础。

我们乐见两地监管部门迅速响应、联动执法，这不仅是整治造假乱象、清理市场环境的必要举措，更是对“新会陈皮”这一金字招牌的有力捍卫。希望此次事件亦能推动整个行业进一步健全溯源机制和行业标准，重建并巩固消费者的信心。毕竟，每一片陈皮承载的除了风味和健康，还有一份值得被珍视的信任。用心守护这份信任，才能让陈皮之香历久弥新。

文｜李丽