现场试吃油炸蟋蟀、昆虫蛋白面包点心、黑水虻蛋白饲养的猪肉……为深入践行大食物观，推动替代蛋白尤其是昆虫蛋白产业高质量、可持续发展，为全球蛋白短缺问题提供可持续解决方案，4月11日，第25期广东中衡山论坛——2026年第三届饲用、食用昆虫及可持续食品安全解决方案国际研讨会在华南农业大学举行。多个国家、地区的300余名专家学者、企业代表、行业管理者及在读研究生齐聚一堂，聚焦昆虫蛋白这一绿色新型蛋白资源，共商产业高质量发展路径。现场还设置了由各类昆虫制作的创意美食，直观展现“虫子变蛋白”的产业化成果

据悉，本次研讨会为期3天，议题广泛，涉及昆虫育种、繁殖、养殖技术、蛋白应用、产业政策及替代蛋白研发等多个方面。中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所研究员印遇龙，中国科学院水生生物研究所研究员解绶启，中国海洋大学教授何艮等国内外权威专家围绕黑水虻饲用化、水产饲料应用、昆虫营养调控、有机废弃物资源化等前沿方向作主题报告。国内外高校、科研院所的代表分享了最新研究成果。大会设置三个平行分论坛，并举办企业家论坛及全国黑水虻产业联盟工作会议，累计开展近60场学术与产业报告。

研讨会由广东省科学技术厅、广东省农业农村厅指导，华南农业大学、岭南现代农业科学与技术广东省实验室共同主办，华南农业大学食品学院应用微生物研究室发起，联合动物科学学院、植物保护学院、资源环境学院、广州都柏林国际生命科学与技术学院及生物源生物技术（深圳）股份有限公司共同承办。大会秘书长杨美艳宣布活动开始。大会主席胡文锋主持开幕式。

开幕式上，中国工程院院士、中国农业大学动物科技学院教授谯仕彦指出，昆虫是食物链蛋白质供应体系中的重要资源，希望各方以此次论坛为契机，在育种、繁殖、饲料配方优化、营养价值评价等关键环节加强科研攻关，力争实现突破。

广东省科技厅二级巡视员黄江康介绍，广东省聚焦昆虫蛋白等前沿领域，构建起覆盖育种、养殖到产品开发的全链条技术体系，省科技厅将继续开展昆虫蛋白等新型食物资源的科技创新和产业化应用。

华南农业大学副校长陈乐天表示，近年来华农依托学科优势，在昆虫资源利用、可持续食品安全等领域取得系列成果，并形成跨学科团队。接下来，学校将继续深化昆虫蛋白领域的前沿技术攻关，希望与全球学者和产业界携手，共同为保障粮食安全贡献更大力量。

广东省外语艺术职业学院党委书记马栩生介绍，依托华美烘焙中心及万溢面包产教中心，学院已开展昆虫蛋白面包、糕点等产品研发，推动中式昆虫蛋白点心走向国际。

中国昆虫学会副理事长、广东省昆虫学会理事长陆永跃表示，饲用、食用昆虫蛋白是高效、环保、可持续的新型蛋白资源，学会将持续支持基础研究与应用开发，推动产学研深度融合。

会议特设昆虫食品品鉴环节，展示了黄粉虫、蚕蛹、蟋蟀、蚂蚱等原料制作的昆虫蛋白食品，包括由广东省外语艺术职业学院食品学院特制的富含昆虫蛋白的面包蛋糕等茶歇，以及陈克明食品等企业提供的昆虫蛋白面条、油炸蟋蟀、黑水虻喂养的虫子鸡、虫子蛋和猪肉等试吃品，让参会者近距离感受新型蛋白的产业化成果。

文丨记者 陈亮 实习生 陈广岐
通讯员 曾子焉
图丨陈则木大会组委会