8月8日，河源万绿湖码头广场，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛粤菜产业文化交流活动现场，一张圆桌前围了不少人，有的举起手机，有的凑近身去，挤进去一看，是“河源一桌菜”。

龙川县八宝鱼生晶莹透亮、紫金县牛肉丸紧实弹牙、东源县盐焗鸡金黄饱满、连平县瓦缸猪手酱色深沉、江东新区白灼花锦鳝摆盘精致……来自河源市五县两区的12道特色菜肴将圆桌摆得满满当当，没有过多装饰，却让人挪不开步子。有人蹲下找角度，有人凑近看刀工，还有人偷偷咽了口水。

围观人群里，肇庆餐饮酒店协会常务副会长、亚林仔酒家负责人梁志强拍得尤其仔细，每一道菜的特写、摆盘、菜名牌，一个不落。“我在餐厅就有做‘一桌菜’。”梁志强说，7月时他和团队就研发出10道菜的肇庆地方宴席，龙虾、鸡、豆腐、特色小炒等等应有尽有。“在周年庆那个月我们就卖出了八百多份，很火爆。”在他看来，“一桌菜”的妙处在于帮客人省去了点菜的纠结，一口气点到当地最有特色的菜品。

所以了解到活动现场有“河源一桌菜”，他就直奔而来。“每个地方食材不一样，习俗也不一样，各有长短。”在这次比赛中，梁志强获得中式烹调师名厨组优胜奖，他告诉记者，这次来河源，既是参赛也是取经，将把交流中学到的经验带回肇庆。

记者了解到，“河源一桌菜”不仅是通过专家评审与大众投票评选出的代表性菜品合集，更是“粤菜师傅”工程在河源的生动实践。饭店有了主推的招牌宴席，品牌辨识度和客流量跟着上来了；紫金牛肉丸、龙川八宝鱼生这些地方风味，也从各县各镇的后厨端到了全市各地，被更多外地游客认识。零散的客家菜式由此被整合成一个统一的品牌输出，带动了本土食材的销量，也推动了餐饮与文旅的联动。

统筹｜林桂炎
文、视频｜李焕坤 刘畅 王炯勋 邓鼎园 梁岚 周聪 吴奕镇 梁喻 麦宇恒 彭泽祥 唐德荣 秦梓茁 林添杰 蔡昭旭 袁文康