正式开业一周，惠如楼聚龙湾太古里店交出了第一份周报：首周累计接待顾客五千余人次，日均七百多人；一周叫号两千六百余个，周末单日最高取号近千号。

作为广州现存历史最悠久的茶楼之一，惠如楼已走过151年风雨，更带动“九如（鱼）齐出”的广州茶楼盛景。1995年3月，因广州地铁一号线建设，惠如楼迁至三元里，次年即1996年结业，暂别大众视线。2025年8月，惠如楼在白云区重开。如今更是全新进驻荔湾聚龙湾太古里，续写百年广府茶韵。

老街坊来寻味，年轻人来打卡。网红地标里的百年茶楼，正正站在老传统和新流量之间找平衡。

从新区回老城

去年8月，惠如楼在白云区高芯设计大厦开出市区首店，门前的长队证明了“老字号复活”这个叙事仍然具备传播力，首店选址在产业园区的写字楼，客群以商务为主，产品线追求“经典重现”的仪式感。

一年后，惠如楼开到荔湾，回到白鹅潭畔。选址变了，面对的客人也不同了。

“选在聚龙湾太古里，一是想让老品牌、老记忆回归老区，找到根；另一方面，太古里本身影响力大，能帮惠如楼被更多外地游客、国外来的客人看到。”惠如楼相关负责人说。

聚龙湾太古里是广州新晋商业地标，以“商、榕、仓、水”为线索，融合珠江滨水风貌与百年工业遗存。在这里，国际品牌与本地老字号同台，惠如楼要面对的不再是产业园里赶时间的上班族，而是拖家带口的老广家庭、专程打卡的年轻人，以及太古里辐射的国内国际游客。

两家店的定位差异被清晰地写进了产品逻辑。据惠如楼管理团队透露，聚龙湾店与白云店的产品重合度仅约10%，太古里店的人均价格较白云店做了下调，产品结构从商务宴请转向家庭消费。百年名点如脯鱼干蒸烧卖、金奖榄仁萨琪玛、传承十三褶笋尖虾饺皇仍按传统做法完整保留，而陈皮叉烧、甘甜乳鸽等烧味则在做法、味型和装盘上做了年轻化改良——从点单来看，这几样改良过的烧味卖得不错。

老茶楼的新模样

如果说白云店解决的是“惠如楼回来了”这件事，那太古里店要回答的，是“谁来吃、为什么来”。

新店用了红、黑、金三种主色，一座红色旋转楼梯贯穿两层，“以复古为骨，摩登为肌”的思路让茶楼同时具备了怀旧感与打卡属性。三楼露台的全透明玻璃房用餐区实行“明厨亮灶”，厨师在食客眼皮底下手作点心，既展现“看得见的手工”，也为拍短视频的消费者提供了素材。

老字号要“破圈”，先得学会“被看见”。开业以来，红色旋转楼梯成为社交平台上提及率最高的视觉符号。惠如楼方面观察到，许多老街坊在平台上刷到图片和视频后专程前来，拍完照发朋友圈、发短视频，形成了一轮自发传播。

热度之下，硬仗在后头

截止8月23日正式开业一周来，惠如楼门店客流持续火热，累计接待到店顾客五千余人次，日均到店接待七百多人次。开业一周累计叫号两千六百余个，周末迎来客流高峰，单日最高取号近千号，不少市民慕名前来打卡体验。

首周的数据在太古里商圈内也算得上亮眼。不过，来自消费者的反馈同样值得留意：有食客反映座位偏挤、上菜速度偏慢、高峰期需自助加茶水、部分菜品味道未达预期——这些细节在一个主打“老字号品质”的茶楼里，会被放大。毕竟，老字号的容错空间并不比新品牌更宽裕。年轻消费者可以为一杯网红奶茶排队两小时，但对一笼上慢了十分钟的虾饺，评价标准不会因为“百年老字号”的招牌而放宽。

对此，惠如楼方面在试业期间曾经表示，已注意到座位密度、等位环境及出餐效率等问题，并同步给设计团队复盘，会持续收集顾客意见进行优化。

广州从不缺老字号，但能在消失二十余年后再次回归，在一年内再开新店，进入核心商圈的并不多。惠如楼的背后，是广州老字号投资控股有限公司“一品牌一策略”的运作逻辑，而太古里店即将要验证的，是老字号不仅要“被看到”，还要在翻台率、复购率这些商业指标上站得住脚。

一年前在白云点亮的那盏红灯，如今在白鹅潭畔更亮了。但灯亮只是开始，接下来要看的，是这盏灯能在太古里网红商业新地标里亮多久、照多远。

文| 记者 陈泽云

图| 受访者供图