“甲醛白菜”事件终有定论。

8月22日上午，一博主发视频称，在河北张家口市康保县屯垦镇，随机挑选多个大白菜装载挂车，均存在装车前蘸取甲醛溶液用于保鲜的情况。当日，张家口康保县人民政府即发布情况通报称：针对网上反映的“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，我县第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。同时，对涉事白菜流向紧急追溯。

一天之内，立即回应和处置，无疑令人欣慰，然而人们不禁要问，早干嘛去了？通报中，“我县第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查”等措辞特别显眼，给人一种雷厉风行的既视感，然而，在网友曝光之后的如梦方醒，价值几何？该博主6月获得线索，7月开始调查，历时一个多月方有“收获”，试问这样的基础工作，有关部门做了吗？民间人士的正义表现，不正是有关部门该为之殚精竭虑、付出努力的命题吗？自身的本职工作被民间人士代劳了，安心否？惭愧否？

光天化日之下，收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中明目张胆地用甲醛溶液保鲜白菜，令人瞠目结舌。菜贩子向蔬菜根部喷洒稀释后的甲醛，为的是减少蔬菜长途运输过程中的发热腐烂现象，并使白菜根部白净，以改善卖相。但如此一来，这种经过“甲醛美容”法处理过的白菜，也给消费者身心健康带来隐性危害。常识告诉我们，甲醛是1类致癌物，长期摄入甲醛可能对免疫系统造成损伤，增加患癌风险。食品安全法、农产品质量安全法明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，为的就是以法治之力，制止甲醛在食品领域泛滥。但骨感的事实说明，在个别地方，监管体系存在明显的漏洞，以至于“甲醛白菜”几乎成了公开的秘密，却未受遏制。

问题是，“甲醛白菜”现象并非第一次出现。早在2012年，就有媒体爆出某省蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜保鲜的情况。多年间，相关“传说”一直在江湖上忽隐忽现，直到此次再次被曝光。

揆诸此乱象的形成，主要原因有二。一是违法成本极低而收益巨大，半瓶甲醛的成本仅需3.5元，却能让一车10吨的白菜腐损率降低约30%，并延长2至3天的货架期，使得一些商贩铤而走险。而一些地方的处罚只是“罚酒三杯”，自然谈不上震慑。二是产地与销售地之间，存在明显的监管真空地带，导致“两不管”。近日合肥市场发现“甲醛白菜”，足以证明个中问题已经相当严重。

延伸而论，相关领域存在着“运动式整治”的习惯：问题被揭露了，就掀起声势浩大的集中整治行动，风头过去了，就有所松懈。这种被舆论指挥、被惯性推动的表现，已经跟不上不法商贩的“节奏”，也远远不能适应做好食品安全工作的新要求。

要打破怪圈、增强治理效能，地方监管部门就必须变被动应对为主动防御、常态化监管。为此，监管力量必须学习借鉴民间博主的做法，并大力畅通社会监督渠道，真正将监督力量下沉到田间地头和装运、销售现场，形成全链条、无死角的治理模式。各地之间必须打破信息和技术壁垒，强化跨省、跨市合作，让监管者携手跑在问题前面，彻底消除“甲醛白菜”滋生的土壤和空间。

与此同时，针对不法商贩近乎向餐桌“投毒”的丧心病狂的行为，也必须依法依规予以严惩，使其付出沉重代价。对于民间生产运输环节的后顾之忧，也可通过教育宣传和技术引导，帮助从业者提升蔬菜保鲜、运输技术水准，从源头上消解“一言不合就上药”的歪念头。

愿“甲醛白菜”从此绝迹，不再祸害消费者。

文丨伍里川（资深媒体评论员）