一年一度中秋又至，去年佳节前夕，汕头一枚以老香黄、老药桔、老陈皮、老黄皮“四老”入馅的潮式月饼，将潮汕传统凉果与饼食巧妙融合，让这份独特的潮汕味道走入大众视野。时隔一年，“四老”的故事有了新的延续——在去年四老月饼的基础上，粤东技师学院与汕头金海湾大酒店联合研发的“四老潮饼”，近期在该酒店投产并正式发布。

据粤东技师学院潮菜烹饪学院院长许实霖介绍，“四老”是老香黄、老药桔、老黄皮、老陈皮这四种潮汕传统凉果，是潮汕人家中代代相传的药食同源之宝，也是海外潮人记忆深处最熟悉的味道。去年以“四老”入馅制作月饼后，该学院又陆续推出了“四老汤圆”“四老粽球”以及四老中点、西点等系列产品，将这份文化记忆持续转化为可品尝的潮汕味道。

而与去年以“四老”入馅的月饼相比，此次推出的“四老潮饼”实现了三大升级：包括低糖控油做“小”，每块饼从原来的150克改为45克；改“月”为“潮”，打造全年可享的潮汕伴手礼；侨批包装更侨味等。

据悉，此次校企合作的金海湾大酒店是粤东地区首家五星级商务酒店，自1991年开业以来，已走过三十余载岁月。三十年来，金海湾坚持手工自制月饼，正是校企合作的坚实根基。此外，“四老潮饼”的包装由该学院艺术设计学院学生设计，以侨批为元素的创意让产品“侨味”更浓，也为潮饼品牌化建设注入了青春力量。

一枚“四老潮饼”，承载潮汕过番历史记忆，不仅是跨越山海仍能辨认的家乡印记，也是技工院校持续深化产教融合，让教学成果走向市场、服务社会的生动缩影。

文、图 | 记者 蚁璐雅 通讯员 赵燕玲