木耳菜口感酷似木耳，吃起来十分滑嫩，因此得名。它不但含钙量高，还有助于平稳血脂、血糖。秋季吃木耳菜还有哪些好处？适合哪些人吃？又应该怎么吃呢？一起来看看吧。

秋季吃木耳菜有许多好处。

木耳菜含有硒元素，有助于延缓衰老、保护肝脏。硒是人体必需的微量元素。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》要求，成年人每天硒元素的推荐摄入量为60微克。在常见的绿叶蔬菜中，比如大白菜、小白菜、油菜、圆白菜，硒元素含量每100克不足1微克，而木耳菜的硒含量是每100克2.6微克。硒能激活体内的谷胱甘肽过氧化物酶，清除自由基，延缓衰老。还可以和体内有毒的重金属离子结合，形成硒蛋白复合物，把毒素排出体外，有助于保护肝脏，加速肝脏修复。

钙含量丰富，适合乳糖不耐受人群。每100克木耳菜含有166毫克钙，对于乳糖不耐受的人群，可以把木耳菜作为膳食钙的补充来源。铁含量丰富，更利于吸收每100克木耳菜含铁3.2毫克，在蔬菜当中属于含量较高的品种。它的草酸含量较低，铁离子进入体内更容易被吸收，也不容易形成草酸钙，产生结石。

钾含量较高，帮助消水肿。每100克木耳菜含钾140毫克，有助于消水肿、减重减脂。木耳菜富含β‑胡萝卜素与维生素A。每100克木耳菜含β‑胡萝卜素2020微克，维生素A168微克。木耳菜含落葵黏多糖和果胶，有益糖脂管理。黏多糖是一种可溶性植物纤维，果胶能增加饱腹感。它们在肠道里可以形成一层凝胶层，延缓糖类和脂类的吸收，有助于平稳血脂，辅助降糖，对高胆固醇、高血脂以及餐后血糖不稳定的人群比较友好。

在中医视角下，木耳菜学名落葵。《本草纲目》和《名医别录》中都有记载：“落葵，叶冷滑如葵，故名落葵，味甘，微酸，性寒，主治滑中散热，利大小肠。” 内服可以清肝解毒、润肠通便，用于热性便秘，而且不伤脾胃。外用方面，古籍记载可用于蚊虫叮咬、疔疮肿毒。木耳菜里的黏多糖，就像天然面膜一样，古代女子还用它的汁水来润肤。

木耳菜营养丰富，乳糖不耐受又希望补充膳食钙的人群可以适量食用，它的钙含量较为可观；热性便秘人群吃木耳菜有助润肠通便；血脂偏高、餐后血糖不稳定的人群，木耳菜中的黏多糖和果胶，能够帮助延缓糖脂吸收；平时用眼较多，想要补充 β‑胡萝卜素的人，也适合食用木耳菜，其 β‑胡萝卜素含量丰富；容易水肿的人群，借助木耳菜较高的钾含量，可帮助改善水肿情况。不过脾胃虚寒、容易腹泻的人群要少量食用木耳菜。

需要提醒的是，食物不能替代药物，如身体不适请及时就医。