沙虫、生蚝，是湛江最具代表性的两大海洋风物，多年来始终以生鲜、菜品的形式活跃在大众视野，产业形态传统且单一。9月1日，一场新品发布会打破了固有产业边界：由岭南师范学院联合湛江本土企业协同研发的国内首款沙虫酸奶、生蚝酸奶，正式启动中试投产。这一全国首创的海洋功能性发酵乳，补齐了海洋动物资源应用于乳品领域的品类空白。透过这款接地气的创新产品，更能窥见湛江盘活优质海洋资源、激活本土高校科创力量、以产学研融合赋能产业升级、惠及民生的深层发展逻辑。

禀赋突出却遇瓶颈，本土海产亟待破局

作为海洋大市，湛江拥有得天独厚的海洋资源优势，沙虫和生蚝是城市极具辨识度的海洋名片，营养价值颇高。其中，素有“海洋虫草”美誉的沙虫，干品蛋白质含量超60%，富含活性多糖、胶原肽及锌、硒等微量元素；生蚝则富含牛磺酸、小分子活性多肽，是公认的优质营养海产。

手握优质海洋资源，湛江海产产业却长期陷入“优质不优价”的困境。传统产销模式下，沙虫、生蚝仅依靠生鲜销售、餐饮消费消化产能，精深加工链条短、产品附加值低。更关键的是，海产自带的腥涩风味难以去除、珍贵活性成分极易流失，两大技术壁垒长期制约产业发展，让湛江得天独厚的海洋资源，始终停留在“卖原料、做家常菜”的初级阶段，资源优势无法有效转化为产业优势和经济优势。

高校科创攻坚，破解海产深加工核心难题

针对地方产业核心痛点，岭南师范学院立足属地、服务属地，充分发挥高校学科、科研、人才优势，组建跨学科科研攻坚团队，深耕海洋功能性食品创新赛道。历经一年潜心攻关，团队逐一攻克27项核心技术难题，精准破解海产深加工行业瓶颈。

研发团队创新运用定向酶解、精细提纯、精准风味修饰等核心技术，高效萃取留存沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等珍稀活性营养成分，在完整保留海产核心营养价值的同时，彻底祛除海产腥涩异味，实现了口感适配大众、营养完整留存的双重突破。经第三方检测与专家组技术鉴定，该产品整体技术达到国内领先水平，核心技术成功申请发明专利，为项目规模化、产业化发展筑牢坚实的科技根基。

发布会现场品鉴反馈良好，新款酸奶入口顺滑、风味清爽，无任何海鲜异味，大众接受度极高。同时，研发团队精准对接全民健康消费趋势，已规划高蛋白、胶原美肌、肠道调理等多款细分产品，覆盖不同人群需求，让海洋营养适配日常多元化消费场景。

校地企协同发力，打造产业创新样板

本次新品落地，是湛江校地企协同创新、产学研深度融合的典型范本。项目构建起清晰完整的创新链路：岭南师范学院负责核心技术研发与工艺攻关，湛江博康海洋生物解决海洋原料提纯加工难题，湛江燕塘乳业依托成熟生产体系与严苛食品安全标准完成成品量产，三方资源互补、各司其职，成功打通从实验室科研成果到市场化终端产品的完整通道。

湛江市委常委、副市长刘增文在发布会上充分肯定该项目的示范价值。他表示，沙虫、生蚝酸奶作为国内首创的海洋功能性发酵乳制品，标志着湛江特色海产正式迈入高值化、精细化加工新阶段，为本地海洋产业延链、补链、强链提供了全新增长点。同时，该项目探索出地方高校服务地方产业的有效路径，具备可复制、可推广的示范意义。他强调，政府将持续强化服务保障，在项目扶持、政策落地、产业对接等方面凝聚校地企合力，全力打通科研成果转化“最后一公里”，护航湛江海洋产业高质量发展。

资源变产品，赋能产业更惠及民生

一款小小的酸奶，为湛江传统海产产业打开了全新增长空间。一直以来，本地沙虫、生蚝养殖产业高度依赖生鲜市场，行情波动大、销售渠道单一，养殖户收入稳定性不足。随着这款创新酸奶逐步规模化投产，本地海产将新增精深加工销路，有效消化本土养殖产能，对冲生鲜市场风险，带动整条海洋养殖产业链提质升级，让滩涂特产真正实现“产得出、销得稳、价值高”。

在民生层面，这项科创成果真正走进寻常百姓生活。以往需要繁琐烹饪才能品尝的海产营养，如今只需一杯便携酸奶即可轻松摄入，彻底打破了高端海产的食用场景局限。让优质海洋资源褪去“小众菜品”标签，以亲民、便捷的方式惠及普通消费者，真正实现科研赋能民生、产业发展利民惠民。

以点带面，构建产学研融合发展新生态

此次沙虫、生蚝酸奶中试投产，并非单一产品的突破，而是湛江产学研融合发展的全新起点。“岭南师范学院将以该项目为标杆，持续深耕湛江特色海产与农产品精深加工领域，不断丰富海洋功能性食品矩阵，打造极具湛江辨识度的特色食品品牌。”该院党委常委、副校长唐宇接受媒体采访时表示，未来，学校将持续复制成熟的科创转化模式，把产学研协同经验拓展至生物医药、绿色化工、智能装备等多个重点领域，优化“校聘企用”产教融合模式，推动更多科研成果从实验室样品转化为市场热销商品。以学科对接产业、以科研赋能经济、以成果惠及民生，持续将湛江丰厚的海洋资源禀赋，转化为城市高质量发展的持久动力。

【短评】：小创新激活大产业，小产品承载大民生

坐拥得天独厚的海洋资源禀赋，如何破解“大资源、小产业”的结构性短板，推动特色海产跳出初级原料输出的局限，迈向精细化、高值化精深加工，是湛江海洋产业高质量发展的重要课题。沙虫、生蚝酸奶的成功中试投产，为本土海洋资源提质增效利用提供了极具参考的创新范本。此次成果突破，深度依托属地高校科创硬核力量，联动政府、企业三方协同发力，贯通科技创新、产业升级、民生普惠全链条，精准补齐了本地海洋食品精深加工的产业短板。这既是校地企深度融合、产教融汇赋能实体经济的生动实践，也是立足本土资源优势、以科技创新培育产业新动能的有力探索。以小微创新激活特色产业，以优质产品赋能民生福祉，湛江正依托资源赋能、科创驱动、政企联动，让海洋经济转型升级的路径愈发清晰、步履愈发坚实。

文 | 记者 余胜容

图 | 记者 代方莹部分由受访者提供