5小时专场直播狂揽550万元，一条海鲈鱼化身带货“顶流”；单店单日狂销超2万元，登顶全国肉禽类单品标杆，在永辉超市，一块战斧牛排正掀起“肉食狂欢”；全自动生产线火力全开，为五月天、时代少年团等大型演唱会保驾护航……在广州南沙区，这些风味地道、烹制便捷的产品，正以破竹之势走向千家万户，其背后，是南沙探索出的“农产品变爆品”的一套系统性打法。

死磕“鲜”字，用供应链缩短从产地到餐桌的距离

南沙地处粤港澳大湾区地理几何中心，珠江出海口，水域面积超60%，拥有连片1000亩以上的鱼塘近4万亩，水产养殖面积近9万亩，约占广州养殖面积的三分之一，是广州最大的渔业“菜篮子”基地，渔业资源得天独厚。这里有万亩美丽渔场，是国家级水产健康养殖和生态养殖示范区、中央渔业绿色循环试点区。

农产品做爆品，品质是根基。南沙给出的核心思路是：极致新鲜、品质过硬。

恒兴食品（广州）公司的“蓝色渔港”项目，是目前大湾区最大的水产品加工中心，依托4条智能水产品生产线及7500吨智能冷链仓储等一体化智慧供应链体系，项目构建起覆盖大湾区核心城市的“1小时鲜品配送圈”。

从活鱼出水到加工成品，再到配送上桌，全程控制在极短时间内，最大程度锁住食材本味。这套高效的冷链配送网络，缩短了从加工到消费的时间差，让“新鲜”成为产品的核心竞争力。

跨界融合，用“混搭”创造差异化卖点

爆品的另一大秘诀在于：不局限于本地食材，而是主动寻求跨区域的资源整合。

当贵州发酵酸汤，遇上鲜活捕捞的生猛鮰鱼，一道开胃鲜嫩的干饭搭子“酸汤鮰鱼片”就此诞生；贵州道地药材天麻，搭配湾区鲜活鱼头，一道“药食同源”的创新菜——天麻鱼头汤便应运而生。

从“酸汤鱼”到“天麻鱼头汤”，南沙借助东西部协作的丰硕成果，将不同地区的特色食材和饮食文化进行融合，实现跨区域的产业联动，不仅丰富了产品矩阵，更为消费者的餐桌带来源源不断的新鲜感与高品质选择。

借力专业团队，用“星级标准”拉高产品身价

如何让农产品从“土特产”升级为“高端货”？南沙的做法是：引入专业力量，对标星级品质，以标准赋能持续树立行业品质标杆。

去年，南沙尚好菜食品有限公司与岭南资本达成战略合作后，企业汇聚了大湾区资深研发专家及五星级酒店名厨团队。在中国大酒店行政总厨及其团队的协同精研下，深耕广府饮食文化、打磨星级烹饪工艺，“咸蛋黄叉烧”“港式咖喱牛腩”等广府特色菜品相继问世，多款产品进驻永辉、天虹、华润、七鲜等全国主流商超，让“厨房小白”在家就能复刻酒楼风味。

拥抱数字化，将“手艺”转化为“工艺”

产品好还不够，还要能稳定、大批量地生产出来。南沙的解法是：数字化、标准化生产，这也是南沙筑牢品质根基、释放产能优势的关键。

万珠央厨项目深度应用数字化运营系统，对菜单制定、营养配比、生产调度等核心环节进行全链路统筹管理，实现了从源头到餐桌的精细化管控。热厨加工间满产状态下每日可高效生产3.6万份营养餐，充分满足大规模团餐及配餐需求。

同时，项目引入了先进的自动炒菜设备，内置200多款标准化菜谱。设备通过精准控制温度、时间等关键烹饪参数，不仅大幅提升了出品口味的稳定性，更筑牢了食品安全防线，真正实现了“千店一味”的标准化生产。

通过数字化手段和自动化设备，将“手艺”转化为“工艺”，确保产品口味的高度一致性和稳定性，这是农产品深加工企业从小作坊走向全国市场的必经之路。

从一条鱼的“鲜”行一步，到农产品的“数智化”升级，南沙探索出“农产品变爆品”的一套系统性打法：以供应链保障新鲜度，以跨界融合创造差异化，以专业团队提升附加值，以数字技术实现标准化生产，依靠标准化、智能化的硬核实力，不断将大湾区的优质农特与地道风味推向全国。

文、图｜记者 许悦 通讯员 陈婷 姚悦