9月16日，京东发布全新业务“七鲜大厨”，定位“家庭健康膳食执行官”，推出“AI膳食规划+品质净菜供应链+智能炒菜机器人”组合服务，并于当日开启首批预售，覆盖北上广深等城市。据媒体报道，该服务首发价约2万元，其中包含1.5万元净菜订购额度，目标客群为中产及高净值家庭。

据京东介绍，用户在小程序上传体检报告、输入饮食偏好后，Health Brain膳食AI模型将结合营养师建议，生成个性化膳食方案和每日菜单；净菜食材依托京东生鲜冷链按计划配送上门；智能炒菜机器人扫码识别菜包后，可自动完成投料、炒制、调味乃至自清洁，首期约覆盖200道菜品。发布会现场，七鲜大厨与莱佛士医院、英国管家协会、始基智能签约，引入医疗健康建议、高端管家服务及大健康渠道。

“我们希望做的不只是给用户一份健康饮食的建议，还要把建议真正变成每天端上桌的那顿饭。”七鲜大厨业务负责人表示，健康、方便、好吃，缺一不可。

京东此次切入的，是一个“商用火热、家用遇冷”的市场。据餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2026中国炒菜机器人行业发展白皮书》，2025年中国炒菜机器人市场规模为38.1亿元，其中商用收入占比高达94.6%，家用市场仅占约5%；行业预计2030年整体规模将超过125亿元。2025年10月，商用智能炒菜机国家标准发布，行业进入规范化阶段。

此前，入局者多为商用设备厂商，家电阵营中老板电器、添可等也在布局家用烹饪硬件，但家用产品长期被消费者贴上“口感差”“无灵魂”的标签。京东在生鲜领域已有布局：其生鲜超市七鲜此前推出机器人快餐“七鲜小厨”，有餐饮从业者评价，此类模式对单量要求极高，运营难度较大。

七鲜大厨的策略是绕开“卖设备”逻辑，以订阅制服务捆绑AI、供应链与硬件。这一模式有对标样本：美国的Tovala以“智能烤箱+食材订阅”打开家庭市场。

事实上，“设备、菜谱、食材”的全链条打法已被业内视为破局方向。北京炒菜机器人研究院秘书长尹玲此前接受采访时表示，硬件只是智慧烹饪的入口，真正的长期壁垒在于打通上游食材供应链和AI数字菜谱的品质保障，未来能输出完整经营方案的企业才能跳出同质化内卷。在她看来，2026年将是炒菜机器人产业爆发元年，中式烹饪正从手工经验式生产转向工业化、标准化。不过她也坦言，行业痛点突出：大量中小门店的设备处于闲置状态，半自动设备仍需人工配菜、投料、清洁，“目前还无法实现全无人化操作”，且不少消费者仍将机器人炒菜等同于预制菜，认知壁垒尚未打破。

对七鲜大厨而言，挑战还不止于此。约2万元的首发门槛将大多数家庭挡在门外，且用户需上传体检报告，健康数据的采集与使用边界有待明确；消费者认可度不高、产品质量参差不齐、烹饪数据归属不明，也是行业共性难题。

在京东的叙事中，七鲜大厨是其建设“全球最大物理世界运营中心”在家庭餐桌场景的落地。过去，大量AI产品止步于建议用户“应该怎么吃”，而七鲜大厨试图接力供应链和硬件，把AI的判断执行成“每天端上桌的一餐”。AI能否真正接管中国家庭的一日三餐，仍待市场检验。

文｜记者 沈钊

图｜受访者提供