近期，一种被称作“巴德维酸奶碗”的吃法，在社交媒体上悄然走红。很多网友分享了自制教程：把一包亚麻籽油倒进酸奶里，充分搅拌乳化后，再搭配混合坚果油籽和水果等。除了自己动手制作，市场上也出现了多种形态的同类产品，例如有的品牌直接销售组合好的料包，即1条亚麻籽油加1条谷物种子料包，消费者自行混入希腊酸奶即可。

网友将这种吃法也叫作“抗炎酸奶碗”：有人说喝了之后下巴反复长的痘痘消了，皮肤变好了；有人说肠道通畅了，整个人都轻盈了；还有人说它能抗癌排毒……巴德维饮食法从何而来，酸奶拌油真的就能抗炎吗？

据了解，巴德维饮食法是一种声称能够预防癌症的饮食方案。该饮食法由德国生物化学家约翰娜·布德维（Johanna Budwig）于20世纪50年代提出，该饮食法的核心是茅屋奶酪（或酸奶）与亚麻籽油的组合。巴德维认为，这种搭配可以增强细胞功能，并减缓癌细胞的生长和扩散。

对此，西北大学附属医院·西安市第三医院临床营养科主任闫凤在接受记者采访时解释，亚麻籽油富含欧米伽3不饱和脂肪酸，对心血管健康和细胞代谢的确有正向作用，但这种油脂不易被人体直接吸收。当把它和酸奶或奶酪充分搅拌，产生乳化作用后，容易吸收的乳蛋白就会包裹住油脂，使其分散为细小的乳滴，从而改善欧米伽3不饱和脂肪酸的消化吸收率。

单靠一碗酸奶就能“抗炎”吗？闫凤告诉记者，一方面，巴德维疗法实际上是一套完整的饮食方案，远不止“酸奶拌油”那么简单，还需要搭配新鲜蔬果，减少添加糖、超加工肉类、人造黄油等的摄入量；此外，巴德维当年的观点并没有经过临床研究验证，目前也尚无医学证据表明该饮食法具有显著的系统性抗炎作用。

“这个概念本身是健康的，亚麻籽油中的欧米伽3不饱和脂肪酸、酸奶中的蛋白质、乳钙和益生菌等成分均对身体有益。对于喜欢这种吃法的人来说，是可以尝试的，在家用低脂酸奶、亚麻籽油充分搅拌后食用即可。”闫凤表示，关键是整体膳食要均衡，同时搭配生活方式调整，如适当运动、规律作息，综合起来才会对身体产生明显的正向效果，这可能也是很多网友反映吃后“痘痘少了、状态好了”的原因，并不是单靠一碗酸奶就能迅速产生“神奇效果”。

最后，闫凤提醒，以下人群应避免尝试：对亚麻籽过敏者；乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏者；胃肠道功能较弱、容易腹泻的人群（因为大量亚麻籽油可能有滑肠作用）；正在服用抗凝药物或有凝血功能障碍者（摄入高剂量亚麻籽油可能影响凝血）；乳糜漏患者（此类患者存在淋巴系统异常，需要严格限制长链脂肪酸的摄入，而亚麻籽油富含长链多不饱和脂肪酸）。