今年中秋月饼市场大变样！临近中秋，话题#月饼崩盘消费者长脑子了#登上热搜。

曾经动辄数百元的奢华礼盒风光不再，包装精简、定价亲民成行业共识。猎奇新口味、低糖养生款持续走红，宠物月饼悄然热销，而老字号鲜肉月饼依旧人气爆棚。告别为包装买单，消费者选月饼更看重口味、健康与实用性。

老字号+新口味受追捧

在上海多家老字号门店外队伍绵延几十米，有人一次囤20盒鲜肉月饼。队伍中还有很多慕名来尝鲜的外国游客，部分商家在价目表上贴心标注多国外语。

除了经典鲜肉月饼，今年上新的臭豆腐鲜肉月饼，成了热门尝鲜款，一家店一天就能卖出三四千个。

有门店负责人表示，门店现在平均一天销售额15万元，能卖出25000个各种品类的月饼，高峰时期4万个打底，高峰期排队2到2.5小时都有可能。此外，冷链生月饼全新上线，方便没办法到门店的消费者购买。食品商家负责人吴佳妍说，可以线上下单，冷链直接配送到家。

低糖、草本月饼成消费新宠

花样繁多的馅料中，低糖果仁月饼十分贴合老年人和减脂人群的日常食用需求。线上渠道的数据变化印证了提前布局的价值。苏州稻香村电商业务负责人介绍，今年低糖、低GI以及药食同源系列月饼，在预售阶段消费者咨询量、平台搜索量就远超前期预期，有望成为今年线上渠道的爆款单品。

数据显示，今年超15个品牌集中推出低糖草本系列月饼，市面在售月饼口味超70种，其中低糖、药食同源养生款占比大幅提升，成为行业创新核心方向。京东平台数据显示，今年“低糖月饼”搜索量同比飙升320%，73%的消费者选购时会注意配料表，优先选择低糖、零添加、药食同源系列产品。

随着健康消费理念深入人心，加入了草本食材的养生月饼快速崛起，低糖红豆薏米、陈皮茯苓、黄精枸杞、西洋参玉灵膏、桂花石斛等多款创新口味受到追捧，部分品牌还融入了安溪茶香等地域特色食材。

在福建泉州一家大型超市内，各式月饼已摆上货架，其中，主打“轻养生”概念的西洋参、五红灵芝、黄精枸杞等新式口味草本月饼吸引了不少市民驻足选购。

月饼怎么吃才健康？

吃了月饼，就相应减少主食的摄入量

“传统月饼属于‘高油、高糖、高脂肪’的‘三高’食品，但一年只有一次中秋节，人们并不把月饼作为日常大量摄入的食物，因此中秋节可以适当吃点月饼，不必过于纠结。”中国营养学会注册营养师吴佳强调，近年来商家推出了很多“低糖月饼”“无糖月饼”，但这里“低糖”“无糖”一般是指蔗糖含量，低糖、无糖馅料一般是用其他的糖或甜味剂取代了蔗糖，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等，它们的代谢不需要胰岛素参与，但对有的人来说，糖醇类甜味剂食用过多可能带来腹泻等不良反应，也需要注意控制摄入量。

对于月饼，普通人尚需控制摄入量，对糖尿病患者、高血压患者等特殊群体而言，是否意味着要对月饼完全“敬而远之”？

“当然不必这么绝对，只要控制好量即可。在选择月饼时，有需要的人群可以选择营养成分表中能量、脂肪和糖含量较低的那一款。建议成年人一天食用月饼不超过50克，糖尿病患者最好不超过30克。”吴佳说，可在正餐中将月饼代替部分主食食用，搭配低盐低油低糖的蔬菜、饮品，例如配无糖茶、低脂或脱脂奶、无糖豆浆等，减缓升糖速度。

北京协和医院临床营养科主治医师康军仁提醒，血压较高的人在选购月饼时，应尽量少选鲜肉月饼、火腿月饼、蛋黄月饼等咸味月饼，要严格控制钠的摄入量。海鲜、鲍鱼等月饼含水产原料，痛风、高尿酸患者最好少吃。其他慢病患者也要遵循“限量”原则，吃了月饼，就相应减少其他食物特别是主食的摄入量。

由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉、变质。专家提醒，开封后未吃完的月饼，要按照产品包装上标示的保存方法保存。建议将月饼装入未使用过的食品袋，放入冰箱中冷藏保存。如果没有冰箱，也可将月饼放在阴凉通风处保存。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起，以免串味，影响其口味。

有人认为，保质期越短的月饼含防腐剂越少，因此在选购月饼时特意买保质期短的，事实究竟如何？保质期的长短能决定月饼质量的好坏吗？

“月饼保质期的长短与馅料有关。”吴佳说，比如五仁月饼，其所含水分少，微生物不易繁殖，比较耐存放，保质期相对长一些；而蛋黄馅、水果馅的月饼，其所含水分多，保质期就相对短一些，“保质期的长短不能决定月饼质量的好坏，只要是正规厂家生产的合规产品，就不必担心防腐剂问题。”

一块月饼分着吃，注意多咀嚼

朦胧月色下，举家团圆时，赏月、喝茶、吃月饼，是中秋节自带的传统仪式感。

“正所谓‘独享不如众享’，月饼好吃，分享更美味，既取了团圆友谊之意，也避免了更多的额外能量摄入，一举两得。”康军仁说，减肥的朋友为了健康更要记得分享，不妨“切而啖之”，例如一块月饼吃1/4—1/8，量少而味美。同时，注意多咀嚼，就像“人参果”，需要细细品味，多咀嚼也是减肥常用的好方法。

一天之中什么时候吃月饼好？

“尽量少在饭后吃，这样容易热量超标。”康军仁建议，可以两餐之间当加餐吃，比如工作间隙吃一小块作为甜点；也可以在正餐吃，替代全部或部分主食，注意要先吃肉和菜，吃到一半后再吃第一口月饼，这样升血糖相对较慢。

专家建议，血糖状况不佳的患者，要定时吃、不多吃、不先吃（先吃菜）月饼，食用“无糖月饼”时，要注意其脂肪和热量也不低，不能多吃。

慢性胃肠不适的人群，不多吃、不快吃、不凉吃月饼，不搭配冷饮、酒吃，可以伴点热茶，这样解腻助消化。

对于减肥人群来说，中秋月饼一不小心吃多了怎么办？

“减肥最忌讳‘内疚’，咱们不用纠结，等价交换就好。”康军仁说，可以第二天适当减少能量摄入，每餐吃个六分饱，也可以第二天适当增加活动，把额外摄入的能量消耗掉。

“体重管理是一种生活态度，不仅是少吃或不吃，而是有技巧、有计划、有节奏地进行饮食生活方式干预。”康军仁说，爱好美食是人的天性，控制能量摄入有技巧，不能单纯靠毅力，如果有需求，可以去医院看营养科。

（羊城晚报•羊城派综合自央视财经、杭州日报、人民网、众播视频、中国食品报、新民晚报、潮新闻、澎湃新闻）