金秋时节，田间地头迎来收获时节，韶关乐昌市坪石镇天堂村的生姜也陆续进入采收期，成片姜田里一派繁忙景象。随着一垄垄生姜破土而出，丰收的喜悦洋溢在姜农脸上，也为接下来的销售和加工提供了充足的原料。

近日，记者在天堂村生姜种植区看到，姜农们正抓紧农时采收子姜，松土、起姜、抖泥、分拣等工序有条不紊。一把把姜苗被轻轻提起，饱满鲜嫩的生姜便从泥土中显露出来。

经过简单整理后，新鲜生姜被装入筐中，整齐码放在田埂边，等候货车运往各地市场销售。这片丰收景象，是姜农们辛勤劳作最好的回报。“我种了40多年姜了。”乐昌市华牯姜糖加工厂负责人邓华生告诉记者，得益于今年的天气，生姜产量不错。

据了解，天堂村地处海拔600米以上的山区，常年有雾、气候阴凉，远离城市，空气清新，水土无污染，具有得天独厚的自然环境，这里种植的天堂生姜以块大、味辣、肥嫩、无筋、姜味香浓而闻名省内外。“现在采收的都是子姜，亩产达到了九千斤左右，冬季亩产可能会达到1万斤左右。”邓华生表示，因为坪石昼夜温差较大，所以这里的姜吃起来清脆爽口，香味浓烈，辣度也刚刚好。

眼下，正是子姜上市的时节。采收后的鲜姜，一部分通过市场直接销售，一部分则进入加工环节，制成子姜辣椒等特色产品。与此同时，还有部分生姜暂不急于采收，而是继续留在地里生长，待立冬前后姜块成熟度更高后再进行采挖。采收后的老姜经过筛选后，还可以进入地窖储藏，根据市场需求分批上市。通过错峰销售，不仅延长了生姜的销售周期，也为产品增值打开了空间。“立冬前后，姜就已经熟透了，采收进地窖里面，正常情况下能储存一年到一年半。经过储存以后，价格有所提高，真正的老黄姜是越老越辣、越陈越香。”邓华生说道。

一边是田间地头的丰收，一边是车间里的忙碌。近年来，天堂村不断延伸生姜产业链条，通过精深加工，让生姜从“卖鲜姜”向“卖产品”转变，实现了从田间原料到特色商品的价值跃升，也让生姜产业的发展空间进一步拓宽。“我们的加工厂，可加工姜糖、姜膏糖、姜片糖，也加工姜粉、干姜片等。产品销售至七八个省，很多消费者都认可，认为比较正宗，也比较香。”邓华生说道。

随着种植、采收、储藏、加工、销售等环节不断衔接，天堂村生姜产业正逐步形成更加完整的产业链条。丰收的不仅是田里的生姜，更是产业发展的信心和农户增收的希望。对于未来，邓华生心中也有了计划。“下一步，我们会增加种植面积，扩大加工，延伸产业链，将姜卖到更多地方去。”

如今，坪石镇天堂村正把丰收的“果实”转化为产业发展的“底气”，不断拓宽生姜产业发展之路，让一块块生姜带着泥土的芬芳走向更广阔的市场，也为乡村振兴增添一抹充满希望的“姜”色。

文、图｜记者 欧阳志强 通讯员 王婧颖 曾攀 陈艺