中秋未到，医院里的月饼先“出圈”了。

在广州中医药大学第一附属医院，黄皮、蜜桔冬瓜、椒盐苏子、蓝莓桑葚等口味的月饼吸引不少人排队品尝，有职工陆续买下四十盒。另一边，广州医科大学附属中医医院则把“治未病”和体质辨识融入月饼研发，推出陈皮豆沙山楂核桃、黑芝麻黄精、流心山药核桃等口味。

这些新口味背后，变化的是人们对中秋节礼和健康饮食的重新考量。

一盒月饼，先要让人“愿意吃”

双黄白莲蓉、五仁、豆沙这些经典口味月饼每到中秋都会准时出现在商场货架和家中餐桌上。但对于不少消费者来说，月饼也有一种尴尬：节前一盒盒送出去，节后家里又堆起一盒盒，有时包装比内容更重要，送礼的意义甚至大过了“吃”本身。

与此同时，随着控糖、控油、体重管理越来越受到关注，传统月饼浓甜、油润的特点，也让一些人陷入另一重纠结——中秋不能没有月饼，但真正吃的时候，又担心“太甜”“太腻”。

广州中医药大学第一附属医院副院长、主任中医师关彤介绍，医院过去一直会做一些养生糕点，去年也尝试制作了少量养生月饼，主要满足职工需求。今年产量有所增加，除了职工，不少患者和市民也开始关注。医院在研发时，希望在保留月饼传统口味和节令属性的同时，降低甜腻感，并加入一些中医药元素。

这种改变首先反馈在“口感”上。医院职工曹女士告诉羊城晚报记者，今年尝了医院制作的月饼后，最明显的感受就是“没有传统月饼那么甜”。

市民李先生说，如今大家越来越在意吃得健康，传统月饼“好吃是好吃，就是高糖高脂”，如果口味和配方更轻一些，“自己也会愿意买来吃，不只是过节拿去送人”。

少糖少油、新口味受到欢迎，让一些月饼从礼盒重新回到了餐桌。医院职工王女士花费四千元购买“养生月饼”，既用于送亲友，也留作自食。谈到为什么选择这类月饼，她用了一个很直接的说法：“送健康。”

从包装、品牌到口味和健康属性，消费者判断一盒月饼“值不值得送”的标准正在增加。

广东人的“养生”被装进了月饼

如果说少糖少油是这一轮月饼创新中的“减法”，那么中医药元素的加入，则是另一种“加法”。

在广州医科大学附属中医医院，治未病科主任医师高三德参与研发的中药月饼，直接把中医体质辨识的思路融入产品设计。

“陈皮豆沙山楂核桃月饼，研发时主要考虑痰湿体质；针对怕冷、手脚冰凉等阳虚表现，则选用黑芝麻、黄精。”高三德介绍。此外，还有针对肺虚、气虚思路设计的流心山药核桃月饼和针对气郁体质的大枣桂圆月饼。

岭南地区的居民一直有“药食同源、寓养于食”的生活传统。天气湿热，广东人会谈“祛湿”；换季了，家里的汤料也会跟着变；陈皮、薏仁、山药、黄精、大枣、桂圆等食材，本就经常出现在岭南家庭的汤水、糖水和食疗之中。于是，当这些元素进入月饼，反而像是广东人熟悉的食养逻辑，换了一种节日表达。

从“吃得好”到“吃得轻”

月饼的变化，其实也是一代人饮食观念变化的缩影。

传统月饼为什么甜、为什么油？答案藏在历史里。北宋苏轼写饼，已经有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的说法，酥与饴，正对应着油脂和糖的香甜；到了清代，袁枚在《随园食单》中记录“刘方伯月饼”，馅料中便有松仁、核桃仁、瓜子仁，还要“微加冰糖和猪油”。在过去的生活条件中，月饼意味着一种难得的“丰盛”。

消费需求变化，月饼也一直跟着变。从香港的冰皮月饼走红，到后来流心、冰淇淋、咖啡、茶味月饼层出不穷，甚至咖啡、茶饮品牌也纷纷跨界做月饼。如今，中药材和食养元素进入月饼，可以看作新一轮口味创新，只是这一次，“新”的背后又多了一层健康诉求。

所以，月亮还是那轮月亮，月饼却有了新的味道。月饼没有告别“人情礼”，只是开始多了一重“养生食”的身份。人们对一块月饼的期待是：既要装得下人情，也最好别给身体添太多负担。

文、图｜记者 彭骏捷