9月21日，#把配料表中的白砂糖还给我们#冲上热搜。

有博主发帖称：现在喝瓶饮料跟做阅读理解似的。你以为不写白砂糖就健康了？翻过来一看，果葡糖浆、结晶果糖、麦芽糖浆，名字一个比一个花哨，本质全是添加糖，升糖一点不比白砂糖慢。还有的标着“0蔗糖”，转头就给你加果葡糖浆，专门欺负老百姓分不清。

笔者因身体和习性原因，对白砂糖非常敏感，对博主所言，也很有同感。“把配料表中的白砂糖还给我们”，不是说大家对白砂糖有多欢迎，而是希望厂家别变着法子让配料表中的白砂糖隐身。

在配料表上不标注白砂糖或只标注花里胡哨的糖名，为的是避免“白砂糖”的字眼过于扎眼，“冒犯”到敏感型消费者。这是消费市场中的“迎合主义”——《2024-2025年中国无糖饮料行业研究及消费者洞察报告》显示，45.5%的消费者在购买无糖饮料时注重其健康、减脂效果，这个数据意味着“厌糖”人士背后是庞大的市场。但相关企业骨子里却透着一种蔫坏：有一不说一，通过误导和蒙骗消费者，好让那些明明糖分爆表的食品畅销起来。

这种做法，损害了消费者的知情权。消费者根据配料表选择商品，是一种消费习惯，具有必要性。理性消费者会让适合自己的商品“上车”，放弃不适合自己的商品。但若厂商在配料表上做手脚，和消费者不说实话，消费者的知情权也就无从保障。消费者在不明所以的情况下，选择了存在对身体不友好成分的食品，不仅消费体验极差，更可能造成身心伤害。一些青少年因此罹患糖尿病，就是明证。

令人愤懑的是，普通消费者在面对这种局面时，往往缺乏博弈力量。事实上，一些消费者虽予以维权，但遭遇时间长、成本高、维权难的困境。厂商的自觉是靠不住的，针对乱象，监管部门当发力干预、遏制：既要通过约谈等方式引导企业纠正不当做法、规范标注食品配料表，也要对肆意违法违规行为进行惩治，倒逼厂商爱惜羽毛。

延伸而论，既然配料表可以“变魔术”，某些厂商肆意添加其他神秘成分却密不示人，也具有很大可能性。事实上，近年来，在食品配料中胡乱添加成分，并不鲜见。央视频曾报道，一种名叫“蜡瓶糖”的糖果，三款都检出了有害物质“多环芳烃”。近日，北京日报也发文提醒：某些食品“配料表干净”，真相却是热量、糖分、脂肪超标。

因此，纠治“配料表不老实”问题，不能只是让企业依法依规标注配料表，也不能只是强化对于配料表的审核，而是要通过举一反三、深挖根源性问题，把食品安全治理体系存在的漏洞给补上，防止形成更大隐患。

小小的配料表，牵连着食品安全大计。从长远看，让配料表回归真实只是一个“小目标”，以最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”，才是根本追求。

文丨伍里川（资深媒体评论员）