在潮州凤凰山区域，最动人的风景莫过于漫山遍野的茶园、杯中百变的香型，更有越做越红火的富民产业——而产业主角，正是一片凤凰单丛茶。这片云雾、阳光与辛劳共同孕育的“金叶子”，自带“茶中香水”的辨识度，既承载着代代茶人的手艺与坚守，也寄托着一批批企业向科技、向年轻市场探索的雄心。

作为中国乌龙茶的重要代表和国家地理标志保护产品，凤凰单丛茶有着“茶中香水”的美誉。截至2026年上半年，全市茶叶面积31.00万亩，产量超2.5万吨，实现产值超56亿元。如今，时代为这片“金叶子”插上多元全新的发展翅膀。从标准体系到数字茶厂，从传统工夫茶到HPP冷萃新茶饮，从线下茶店到线上直播间，凤凰单丛茶正突破地域边界、向外飘香。近日，羊城晚报记者走进潮州茶叶全产业链一探究竟，揭秘这杯“茶中香水”究竟飘向了何方。

老手艺有“根”，信任看得见

在凤凰山，老手艺仍是这杯茶的灵魂。潮州单丛茶制作技艺区级代表性传承人林奕江说，做一杯好茶，需要经历采青、晾青、晒青、做青、炒青等多个步骤，每一个步骤都有需要注意的内容。最重要的讲究一个“透”字，前期做青做透，后续炒制的过程中才会让单丛茶的香气散发出来，得到一杯好的单丛茶。

如今，这个“透”字正被更多年轻人接过去。00后新茶农林奕亮是林奕江的弟弟，今年26岁，今年回来已经是第四个年头。他坦言，自己起初对制茶并不熟悉，如今在兄长的教导下，已能独立跟进从初制到精加工的全部流程。目前家里春茶年产量约2000斤，涵盖黄金叶、蜜兰香、鸭屎香等十几个品种。他的目标很朴素：把茶做好，让茶友都能喝上一杯地道的凤凰单丛茶。

潮州正全力推动单丛茶产业高质量发展。潮州市农业农村局种植科科长刘伟鸿介绍，全市拥有“粤字号”茶叶产品17个，地理标志用标企业达301家。凤凰单丛茶已入选中欧地理标志协定保护名录，品牌影响力稳居全国前列。同时，标准体系不断完善，全市累计制定凤凰单丛茶国家标准2项、地方标准8项、团体标准20项，基本形成涵盖品种、栽培、加工、质量、标识、包装等环节的全链条产业标准体系。这些标准，既守住了凤凰单丛的“根”，也为企业创新提供了底气。

老手艺传下去，品质信任也要立起来。潮州长鑫茶业有限公司运营组长谢泽鑫向记者介绍了企业的数字化品控体系：其公司所有产品每月定期送检，检测结果实时上传至系统。消费者扫码后，即可查看送检时间及每一份检测报告。针对部分消费者看不懂专业报告的问题，系统还配备了AI解读功能，以通俗方式说明报告内容。谢泽鑫表示：“我们希望把单丛茶推广到全世界。”从做青做“透”到检测报告“透明”，凤凰单丛的品质根基正被守得更牢。

探路与创新，单丛茶切入新茶饮

有了根基，创新便有了方向。广东待来春茶业有限公司执行董事文少哲说，千米高山的温差和漫射光，让茶叶积累了极其丰富的芳香物质，做出来的茶自带辨识度；同时，高海拔茶汤的厚度和甘韵，不会被其他原料掩盖，反而能撑起一杯饮品的骨架。这些天生的基因，决定了单丛茶在新茶饮赛道上有不可替代的竞争力。

围绕这些优势，他们正在积极布局新茶饮产品线，瞄准的是HPP冷萃茶这个新赛道。文少哲说，团队没有选择用单丛茶去做传统奶茶的茶底，而是准备切入HPP超高压冷杀菌技术这条路。在低温下用超高压力杀菌，不破坏茶叶的天然风味，能够完整保留单丛茶那一口穿透力极强的花香和果香。目前，HPP冷萃单丛茶已经完成了前期研发和产品测试，准备正式启动推广。

规划上，企业计划在潮州建设集研发、冷萃加工、冷链仓储于一体的现代化工厂，为新茶饮的规模化生产做好准备；同时继续深化线上布局，用直播、内容电商把单丛茶的故事讲出去。

让“茶中香水”香飘世界

而凤凰单丛走向年轻人的路，早已在线上铺开。文少哲介绍，他们打破了过去只在传统线下茶店卖茶的模式，已经在各类线上平台全面铺开，把乌岽高山成品茶直接卖到了全国各地。很多年轻用户就是通过线上平台，第一次认识并爱上单丛的。网络销售让企业最直观地看到了新茶饮浪潮对单丛茶消费的巨大拉动，也积累了一批喜爱单丛风味的年轻客群，这给了他们很大的信心。

这份信心，正指向更远的地方。文少哲期望，通过冷萃茶这个创新的产品形态，让凤凰单丛茶，从一个区域品类走向全国、走向世界。

谢泽鑫也表达了同样的期待：“我们希望还是可以把单丛茶推广到全世界的。”而从产业层面看，凤凰单丛茶已入选中欧地理标志协定保护名录，品牌影响力稳居全国前列，这为“广货行天下”铺就了更宽的路。

从千米高山生态茶园到现代化数字茶厂，从传统工夫茶到HPP冷萃新茶饮，从00后新茶农到AI检测溯源，从潮州到全国再到世界，凤凰单丛茶正以标准、科技、年轻化、文化符号等多重翅膀，突破地域边界，向外飘香。技术、标准、电商、文化、IP，一重又一重的翅膀加持在这片“金叶子”身上，助它跨越山海，向外展示岭南好物。

这杯不断出新的“茶中香水”，还将飞向更辽阔的远方；脚下的赛道越来越宽，属于凤凰单丛茶的故事还在续写。

文、图、视频（除署名外） | 记者 曾柯权（部分视频素材由凤凰镇人民政府提供）

海报 | 何晓晨