大河报报道，近日，2026年五常大米开镰仪式在黑龙江省五常市龙凤山镇举行，黑土优质稻米有望延续产销两旺。但盛名之下，市场造假乱象引发关注，当地主管部门、企业共同出手，守护五常大米口碑。

记者了解到，“五常大米”年产量约七八十万吨，但市场上打着“五常”旗号销售的大米高达千万吨。有人将外地大米运入五常掺混售卖、有人用价格更低的“长粒香”冒充“稻花香2号”、有人仿冒包装鱼目混珠，严重侵害消费者权益。

记者采访获悉，目前，五常大米核心产区已实现从地块、水稻播种、田间管理、生产加工到餐桌全程管控的溯源防伪体系，五常大米拥有了专属溯源“身份证”。一家米企负责人告诉记者，公司通过更新加工设备、打造智能化制造车间，应对市场对五常大米更高的需求。目前，产品在电商平台的销量逐步上涨。

京东超市大米品类相关负责人对 记者表示，京东超市今年联合五常市政府，在五常大米核心产区落地1.5万亩京东专属种植基地。在插秧、施肥、除草、收割、加工5大关键环节，京东超市执行严苛田间管理标准。通过深入产地直采，首批五常新米即将登陆京东超市，并依托京东物流快速发往全国各地。

五常大米产业服务中心主任张野介绍，根据产业时序进度研判，五常大规模机械化收割将于10月上旬全面铺开，收割后经过自然晾晒、精细筛选、标准仓储等工序，新米预计在10月下旬至11月上旬集中入库、陆续上市。

如何鉴别真假五常大米？

市场上大米鱼目混珠的情况多，让人傻傻分不清楚。专家表示，要想判断大米是否勾兑，可以从形状和气味等方面去鉴别。

1、看形状和颜色

对于近期十分畅销的五常大米，广东省农业科学院水稻研究所所长王丰告诉记者，五常大米是一种粳米。典型的粳米是短而圆的，像珍珠一样。而五常大米比典型粳米要稍微长一些，但又不像南方籼米那么瘦长。市民在购买五常大米的时候，可以留意这一点。

对于鉴别勾兑大米，网上有一种说法是，相对于一般的大米来说，新米一般都会有一种淡淡的绿色，而旧米则会绿色消退。新米的显著特点就是米粒腹部的胚芽还能清晰的看到。

虽然说大米经过了那么多的加工步骤，尤其是机械碾压的过程多米粒的完整度伤害很大，但是不管怎么样，米粒的胚芽还是会或多或少的保存。

而陈米的胚芽基本上会随着时间的流逝而自然脱落，所以如果抓一把米，基本上都没有胚芽的话，基本上就是陈米，如果胚芽含量比较大的话，一定都是新米。

2、闻米香

正宗的稻花香在开袋的时候定然会有一股米香，而且是那种很自然的，淡淡的香气，如果是有很强的香气，而且很浓郁或者达到了刺鼻，这就说明是有人工的因素了。你要慎重~

一般来说，新米的清香味道会浓一些，颜色上也呈现出透明或者半透明。而旧米的香气会淡，甚至没有米香，颜色也会通体发白。如果一种米明显是两种色泽的话，那一定是勾兑米无疑。

此外，还有不少网友整理的辨别方法，也不妨参考下：

（羊城晚报•羊城派综合自大河报、广州日报、新华网）